Wholesale (all)

Venta al por mayor

Como antiguos profesionales de restaurantes, conocemos la importancia de obtener ingredientes con integridad y honrar a las personas que los respaldan. Nuestro programa mayorista es para restaurantes, tortillerías y minoristas interesados ​​en maíz tradicional, masa harina tradicional y otros deliciosos ingredientes de origen único.

Para obtener más información, consulte nuestra Guía al por mayor .

Maíz Azul Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, elaborada a partir de maíz azul autóctono de origen único procedente de nuestros socios agricultores en México. La misma receta que nuestras bolsas de 1kg.


Rico en antocianinas (los mismos antioxidantes que hacen que los arándanos sean azules); notas de cata de maíz dulce terroso, color azul intenso.

Maíz Blanco Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, hecha de maíz blanco autóctono de un solo origen procedente de nuestros socios agricultores en México. Misma receta que nuestras bolsas de 1 kg.


Almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa acolchada; no absorbe mucho aceite cuando se fríe; Sabor a maíz concentrado y decadente.

Maíz Amarillo Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, hecha de maíz amarillo autóctono de un solo origen procedente de nuestros socios agricultores en México. La misma receta que nuestras bolsas de 1kg.


Color amarillo intenso; notas dulces y vegetales de zanahorias y calabaza.

Maíz Rojo Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, hecha de maíz rojo autóctono de un solo origen procedente de nuestros socios agricultores en México. Misma receta que nuestras bolsas de 1 kg.


Almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa acolchada; no absorbe mucho aceite cuando se fríe; Sabor a maíz concentrado y decadente.

Produce una llamativa masa de color rosa cálido con un sabor y una textura excepcionales.

Amarillo Cónico
Nuestro Yellow Cónico se cultiva en las tierras altas de Atlacomulco en el Estado de México y produce una masa dorada ligera y hermosa. Junto con Blue Cónico y Red Cónico, el clásico Yellow completa nuestra oferta de este maíz reliquia delicioso y versátil que buscamos una y otra vez.
Red Mushito
55lb
This landrace has thrived in the highlands of Michoacán thanks to the Purépecha people. This indigenous community notably thwarted the Aztecs on numerous occasions, maintaining its independence throughout pre-Hispanic history. We're so happy they fought hard to preserve this beautiful and vibrant red corn that makes a particularly pliable, delicious pink tortilla.
Azul Cónico
Blue Cónico es un favorito de los hogares en Masienda, y uno que históricamente solo ha estado disponible en cantidades más pequeñas. Su color azul profundo, textura tierna y sabor dulce a hierba lo convierten en uno de nuestros favoritos para aplicaciones clásicas como tortillas de mesa.
Cacahuazintle
Orgullosamente procedente de una comunidad agrícola en el Estado de México, Cacahuazintle es la estrella del pozole en todo México. Con un almidón suave y harinoso y un tamaño de grano grande, se convierte en una adición hermosa y sustanciosa a cualquier sopa o guiso. Nuestro maíz aún no ha sido nixtamalizado, así que asegúrate de procesarlo de acuerdo a tu receta.
Rojo Cónico
Creando una hermosa masa de color rosa cálido o rojo claro, la variedad Red Cónico es un espectáculo para la vista. Es cultivado en el Estado de México por nuestro socio agricultor Armando, y esta belleza escarlata resulta ser su variedad favorita. Es una excelente tortilla de mesa.
Xocoyul Rosado
Esta variedad tlaxacalteca de maíz rosa heredado es similar a un chalqueño, pero un poco más denso. Si bien se usa tradicionalmente para atole dulce, una bebida de masa dulce y tibia, Xocoyul se presta a la perfección para una variedad de aplicaciones de masa, como quesadillas con quesillo fresco o tamales rosados ​​festivos.
Elotes Occidentales Azules
Con una mazorca alargada y granos grandes y harinosos, los Elotes Occidentales son conocidos por su dulzura natural y su ligera densidad de almidón, y son adecuados para todas las preparaciones de masa.

Aunque normalmente se usan para pozole y chicales, son apreciados para hacer atoles y pinoles dulces y coloridos.
Morado Cónico
El llamativo y ricamente pigmentado Purple Cónico (Cónico Morado) ha llevado a nuestro equipo a cazar maíz en muchos estados de México. En la mazorca, o elote, sus granos son de un hermoso tono púrpura como la tinta, mientras que produce una masa que va del malva al rojo terroso.
Molinito

Molinito es el primer molino de este tipo creado para uso profesional y doméstico, construido completamente con componentes de acero inoxidable que responden directamente a las demandas y limitaciones espaciales de la cocina en funcionamiento. Es ligero, ágil y elegantemente eficiente.

Molino 7.5

¿Busca producir masa a escala? Molino 7.5 está fabricado pensando en pequeñas tortillerías y restaurantes de alto volumen. Su construcción completamente de acero inoxidable, motor de 7.5hp, piedras volcánicas de 8" y tolva automática de alta capacidad hacen que el procesamiento de hasta 400 libras de masa por hora sea pan comido.


¿Quieres chatear más? Comuníquese con molinito@masienda.com para analizar la incorporación de un gran molino en su producción.

Jala Blanca

White Jala, o Jala Blanco, es conocida por sus granos grandes y harinosos con dulzura natural. Es adecuado para todas las preparaciones de masa y apreciado para pozole. Cuando está fresco, es una opción favorita para el elote.

Esta variedad autóctona es famosa por producir las mazorcas más largas del mundo que pueden medir hasta 17 pulgadas. Debido a la alta estatura del tallo, a menudo entre 13 y 16 pies, a menudo se cosecha a caballo.

Los concursos locales por la mazorca más larga son una parte divertida de las iniciativas regionales para fomentar el cultivo de esta variedad autóctona única.

Olotillo Amarillo
La hermana de White Olotillo, Yellow Olotillo encarna un espíritu de caballo de batalla similar pero produce una masa amarilla ligeramente más oscura. Su ligera densidad de almidón le da mucha versatilidad, desde tortillas hasta tostadas, desde tamales hasta arepas.
Blanco Cónico
White Cónico, también conocido como Cónico Cremoso, es una variedad que tiene un sabor maravillosamente cremoso, de principio a fin. Esta variedad produce una masa esponjosa de color amarillo claro que se adapta infinitamente a aplicaciones como tortillas, tetelas, sopes, huaraches y más. Si te encanta la textura acolchada del White Chalqueño y el cuerpo de los varietales Cónico, prueba Cremoso.
Tuxpeño Amarillo
Proveniente de Chiapas, Tuxpeño es una variedad versátil, deliciosa y ricamente pigmentada. Produce una masa con el tono más profundo de amarillo de todas nuestras variedades (Yellow Bolita está en segundo lugar). Debido a que se podía encontrar en todo México en una variedad de climas y condiciones de crecimiento, era muy adecuado para la reproducción de semillas y se utilizó para crear la omnipresente variedad Yellow #2 de maíz comercial cultivado en los EE. UU. Deseamos que su genética no haya sido secuestrada, pero entendemos por qué sucedió: el Tuxpeño original tiene un sabor intenso a maíz como ningún otro.
Olotillo Blanco
Olotillo es un caballo de batalla que producirá una masa equilibrada, sin importar la aplicación final; contiene un almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa suave y un cuerpo lo suficientemente denso para hacer tostadas, totopos y tortillas de recetas perfectas (es decir, tortillas para enchiladas, enfrijoladas, etc.) que no absorben el exceso de aceite cuando se fríen.
Frijoles Ayocote Morado
Estos frijoles morados de ayocote regordetes y terrosos tienen un rico tono púrpura. Agregarán interés visual y un sabor profundo a cualquier preparación de frijoles; nos encanta servirlos simplemente en su caldo, cubiertos con cilantro y un huevo frito.

La planta de ayocote está estrechamente relacionada con el cultivo del maíz, por lo que tradicionalmente se cultivan en la misma parcela una al lado de la otra.
Frijoles Negros Chatinos
Sencillamente, los frijoles negros más sabrosos que jamás hayamos probado. Todo lo que te encanta de este básico, pero más completo y profundo en todos los sentidos. Llamado así por la comunidad indígena chatina de Tiltepec, ubicada en la región costera de Oaxaca, donde se cultivan y cosechan estos deliciosos frijoles.
Frijoles Bayo
Muévete, pintos. El frijol bayo, o frijol bayo, brinda un sabor dulce y terroso y una textura deliciosamente cremosa, lo que lo convierte en el favorito del equipo. Sin cocer, los frijoles son de un tono marrón rosado; mientras están cocidos, están más cerca de un bronceado. Agregue un poco de hoja de aguacate o un poco de epazote fresco a su olla para una mayor profundidad de sabor.
Frijoles Mantequilla
¿Cómo no amar un frijol con mantequilla en el nombre? Estos Frijoles Mantequilla son tiernos, dulces y bastante versátiles, ideales para un guiso de frijoles y verduras, ensaladas ricas en proteínas o incluso una salsa vegana de frijoles. Si está buscando algunos de los mejores frijoles reliquia, no busque más.
Frijoles Amarillos
Cultivado en Tlaxcala por nuestro agricultor asociado Don Fernando, el Frijol Amarillo es una pequeña leguminosa abundante con notas profundas y terrosas. Tiene un color brillante que va desde el amarillo claro hasta el amarillo intenso, y se convierte en un frijol mágico cuando se cocina. ¿A quién no le gusta un tazón caldoso de Amarillos junto con un poco de arroz y tortillas para obtener una dosis de proteína vegetal con mucho sabor?
Frijoles Chivo Blanco

Estos frijoles blancos heredados de Oaxaca son pequeños pero poderosos, ricos en sabor y de textura tierna. Cocine a fuego lento con orégano mexicano, guajillos, ajo, cebolla y tomate picado, y tendrá un plato nutritivo de frijoles con la cantidad justa de bocado.

Piedras de 5" para Molinito

Las piedras de Molinito provienen directamente del corazón del país basáltico: Puebla, México. Cada conjunto se adapta específicamente a Molinito 1.0 y no se puede usar en otros molinos. Para consultas sobre envíos internacionales, envíenos una nota a info@masienda.com. Ordene 4 pares y reciba un descuento automático de $50.

Cal - Hidróxido de Calcio
Cal es la clave para la nixtamalización, la antigua técnica de cocina azteca que prepara el maíz tradicional para convertirlo en masa. Úselo para mejorar la textura, el sabor y el aroma del maíz crudo y haga realidad todos sus sueños de masa.
Bolita Blanca

La bolita blanca proviene de los Valles Centrales de Oaxaca y a menudo se usa para tortillas más grandes como tlayudas y quesadillas debido a su densidad de almidón. Produce una hermosa masa blanca natural con la composición robusta característica de bolita. También nos encanta la bolita blanca en pozole.

Se espera que vuelva a estar disponible: principios de agosto.

Bolita Azul
La bolita azul redonda y con forma de bola proviene de los Valles Centrales de Oaxaca y se usa a menudo para tortillas más grandes como tlayudas y quesadillas debido a su densidad de almidón. Produce una hermosa masa de color azul cálido con una composición sólida (ligeramente más suave que sus contrapartes blanca y amarilla).
Mushito Azul
Esta variedad local ha prosperado en las tierras altas de Michoacán gracias al pueblo purépecha. Esta comunidad indígena desbarató notablemente a los aztecas en numerosas ocasiones, manteniendo su independencia a lo largo de la historia prehispánica. Estamos muy contentos de que hayan luchado arduamente para preservar este hermoso maíz azul que hace una tortilla azul particularmente flexible y deliciosa.
Bolita Amarilla
Yellow Bolita produce una rica y hermosa masa amarilla con notas vegetales más dulces que recuerdan a las zanahorias y la calabaza moscada. Su contenido de almidón más denso significa que puede soportar la estructura de tortillas más grandes y siempre tiene un delicioso final delicioso. También una opción deliciosa para pozole, polenta y sémola.
Mushito Amarillo
Nuestro Yellow Mushito cultivado en Michoacán es la variedad más ligera que obtenemos para la masa. Ha sido un alimento básico en Masienda desde el primer día, lo que lo convierte en una tortilla suave y flexible y deliciosas corundas, un tamal triangular, a veces de forma ovalada, de la región. Su masa es de color amarillo dorado con el sabor a corral de una corteza de queso natural.
Chalqueño Blanco
Las variedades chalqueñas, ya sean blancas o amarillas, producen una tortilla de mesa perfecta. Es tierno, esponjoso, etéreo, de verdad. Si bien el chalqueño blanco se puede convertir en totopos o tostadas, su mejor y mejor uso es para el tipo de tortilla tierna que es perfecta por sí sola, tal vez enrollada con un poco de sal.
Jala Amarilla

La jala amarilla, o jala amarilla, es conocida por sus granos amarillos grandes y harinosos con dulzura natural. Es adecuado para todas las preparaciones de masa y apreciado para pozole. Cuando está fresco, es una opción favorita para el elote.

Este maíz autóctono es famoso por producir las mazorcas más largas del mundo que pueden medir hasta 17 pulgadas. Debido a la alta estatura del tallo, a menudo entre 13 y 16 pies, debe sembrarse a mano y, a menudo, se cosecha a caballo. Los concursos locales por la mazorca más larga son una parte divertida de las iniciativas regionales para fomentar el cultivo de esta variedad autóctona única.

Bolita Belatove
Una vez en riesgo de extinción, Bolita Belatove puede estar entre las variedades de maíz más raras de todo México. Belatove es zapoteco para "gusano de maguey", que comparte un tono rosado similar. Con la cantidad correcta de calorías (no más del 1 % de maíz), produce una hermosa masa malva y un sabor claramente a nuez. Estamos enganchados.
Prensa Doña Rosa Tlayuda
Este es un modelo XL — 15.75” (40 cm) — de nuestra popular prensa para tortillas Doña Rosa, perfecta para tlayudas o para presionar varias tortillas a la vez.
Tostadas listas para freír

**no disponible para compra en línea, solo disponible a través de distribución**

Estas tostadas de 6” listas para freír están hechas especialmente con una molienda más gruesa de masa para garantizar un resultado final que no solo es crocante y crocante, sino que también resiste el peso de cualquier cantidad de ingredientes. Molido más grueso = menos retención de aceite, lo que significa que aquí no hay tostadas empapadas.

Chips precortados listos para freír

**no disponible para compra en línea, solo disponible a través de distribución**

Estas papas fritas listas para freír son las mejores amigas de un cocinero de línea y se pueden preparar al minuto o freír por lotes antes del servicio . Hecho con una molienda más gruesa de masa para asegurar que no burbujee ni se formen ampollas durante la fritura. Descongele, deje caer y fría para obtener las mejores papas fritas de la historia.

Hojas de Aguacate
Usada tradicionalmente en todo México para cocinar frijoles y mole, la hoja de aguacate tiene un hermoso sabor herbal similar al anís. Agregue hojas enteras a una olla de frijoles, arroz o estofados, o tritúrelos para mezclarlos en salsas y condimentos. Los nuestros son cosechados a mano y secados al sol por la familia Cruz en Santiago Cuixtla, Oaxaca.
Champurrado Mix

Champurrado es una versión con chocolate de un atole, una bebida caliente a base de masa que se disfruta en varias regiones de México. Su nombre se deriva de la palabra champurrar, que significa "mezclar", porque esta bebida tradicionalmente se espuma vigorosamente con una herramienta de madera llamada molinillo. Si bien el champurrado generalmente se prepara fresco para el desayuno, le hemos dado el tratamiento empacado para los momentos en que necesita una solución rápida y acogedora. Nuestro Maíz Blanco Heirloom Masa Harina se une al chocolate amargo de origen único Diente de León, azúcar de caña, canela, y sal para un delicioso estimulante.

Maíz Blanco Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, hecha de maíz blanco autóctono de un solo origen procedente de nuestros socios agricultores en México.

Almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa acolchada; no absorbe mucho aceite cuando se fríe; Sabor a maíz concentrado y decadente.

Puede enviarse por separado de los pedidos de palés.

Maíz Azul Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, elaborada a partir de maíz azul autóctono de origen único procedente de nuestros socios agricultores en México.

Rico en antocianinas (los mismos antioxidantes que hacen que los arándanos sean azules); notas de cata de maíz dulce terroso.

Puede enviarse por separado de los pedidos de palés.

Maíz Amarillo Heirloom Masa Harina

Harina de maíz nixtamalizado finamente molida, hecha de maíz amarillo autóctono de un solo origen procedente de nuestros socios agricultores en México.

Color amarillo intenso; notas dulces y vegetales de zanahorias y calabaza.

Puede enviarse por separado de los pedidos de palés.

Maíz Rojo Heirloom Masa Harina

Nuestro maíz rojo Heirloom Masa Harina más vendido es una harina de maíz nixtamalizado finamente molida. Su profundo sabor y rico color provienen del maíz rojo tradicional de un solo origen, que se cocina, se seca lentamente y se muele a la perfección en pequeños lotes. Produce una llamativa masa de color rosa cálido con un sabor y una textura excepcionales. Nunca modificado genéticamente. Siempre sin gluten.

Puede enviarse por separado de los pedidos de palés.

Hibisco reliquia
Nuestro hibisco de flor entera, o jamaica, tiene una variedad de usos culinarios, desde té frío hasta preparaciones saladas como quesadillas. El nuestro proviene de los mismos agricultores que cultivan el maíz y los frijoles de Masienda en la costa de Oaxaca. Cada flor se recoge a mano y se seca al sol para mantener la integridad del ingrediente, lo que da como resultado un sabor cítrico profundamente jugoso y un color carmesí impresionante.
Chile Pasilla Mixe Entero
Pasilla Mixe es uno de los chiles más raros del mundo, y se cultiva exclusivamente en la región de la Sierra Norte de Oaxaca, un territorio que es hogar del pueblo indígena Mixe. Ahumados suavemente durante tres días sobre leña de roble, los chiles Mixe tienen un color borgoña intenso y un sabor complejo: casi carnosos en su ahumado, picante suave pero asertivo (como un chile de árbol menos picante) y dulzura a pasas.