Venta al por mayor (todos)

Mayoreo

Como antiguos profesionales de la restauración, conocemos la importancia de abastecerse de ingredientes con integridad y de honrar a las personas que están detrás de ellos. Nuestro programa de venta al por mayor está dirigido a restaurantes, tortillerías y minoristas interesados en el maíz autóctono, la masa harina autóctona y otros deliciosos ingredientes de origen único.

 

Para más información, consulte nuestra Guía para la venta al por mayor.

Masa Harina de Maíz Azul Criollo
-
50 libras

Hecha con Cónico Azul, nuestra Masa Harina de Maíz Azul Heirloom es una harina de maíz nixtamalizado finamente molida que se ve tan bien como sabe. Su profundo sabor proviene del maíz autóctono de alta calidad, que se cocina, se seca lentamente y se muele a la perfección en pequeños lotes. Además, el maíz azul es naturalmente rico en antocianinas, las mismas antioxidantes que hacen que los arándanos sean azules y están relacionados con toda una serie de beneficios para la salud.

Masa Harina de Maíz Blanco Criollo
-
50 libras
Nuestro éxito de ventas Maíz Blanco Criollo Masa Harina está hecha de maíz blanco Olotillo, que se cuece, se seca y se muele a la perfección en pequeños lotes en nuestras instalaciones sin gluten. Esta harina de maíz nixtamalizada y finamente molida es la columna vertebral de muchas cocinas, ya que crea el lienzo perfecto para innumerables creaciones de masa. 
Olotillo Blanco
-
55 libras
El olotillo es un caballo de batalla que produce una masa equilibrada, sin importar la aplicación final; contiene un almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa mullida y un cuerpo lo suficientemente denso para hacer perfectas tostadas, totopos y tortillas de receta (es decir, tortillas para enchiladas, enfrijoladas, etc.) que no absorben el exceso de aceite al freírse.
Tuxpeño Amarillo
-
55 libras
Procedente de Chiapas, el tuxpeño es una variedad versátil, deliciosa y muy pigmentada. Produce una masa con el tono amarillo más intenso de todas nuestras variedades (la Bolita Amarilla le sigue de cerca). Debido a que se puede encontrar en todo México en una gama de climas y condiciones de cultivo, era muy adecuado para la cría de semillas y se utilizó para crear la omnipresente raza Yellow #2 de maíz básico que se cultiva en todo Estados Unidos. Desearíamos que su genética no hubiera sido secuestrada, pero entendemos por qué sucedió: El Tuxpeño original tiene un sabor intenso a maíz como ningún otro.
Molinito

Molinito es el primer molino de este tipo creado para uso profesional y doméstico, construido con componentes totalmente de acero inoxidable que responden directamente a las exigencias y limitaciones espaciales de la cocina de trabajo. Es ligero, ágil y elegantemente eficiente. 

Molino 7,5

¿Busca producir masa a escala? El Molino 7.5 está fabricado pensando en las pequeñas tortillerías y en los restaurantes de gran volumen. Su construcción completa en acero inoxidable, su motor de 7.5hp, sus piedras volcánicas de 8" y su tolva automática de alta capacidad hacen que procesar hasta 400 lbs de masa por hora sea un juego de niños. 

¿Quiere seguir hablando? Póngase en contacto con molinito@masienda.com para hablar de la incorporación de un gran molino a su producción. 

Red Cónica
-
55 libras
La variedad Red Cónico, que produce una encantadora masa de color rosa cálido o rojo claro, es un espectáculo para la vista. La cultiva en el Estado de México nuestro agricultor asociado Armando, y esta belleza escarlata resulta ser su variedad favorita. Es una excelente tortilla de mesa.
Bolita Amarillo
-
55 libras
La Bolita Amarilla produce una masa amarilla rica y hermosa con notas vegetales más dulces que recuerdan a la zanahoria y a la calabaza. Su contenido de almidón más denso hace que pueda soportar la estructura de las tortillas más grandes y siempre tiene un acabado encantador. También es una opción deliciosa para el pozole, la polenta y la sémola.
Doña Rosa Prensa para Tlayudas
-
40cm
Este es un modelo XL - 15.75" (40cm) - de nuestra popular prensa para tortillas Doña Rosa, perfecta para tlayudas o para prensar varias tortillas a la vez. Tenga en cuenta que el coste incluye los gastos de envío, ya que se trata de un artículo de gran tamaño (y peso).
Masa Harina de Maíz Amarillo Criollo 
-
50 libras
Nuestra Masa Harina más vendida Maíz Amarillo Criollo está hecha con Tuxpeño Amarillo, que se cuece, seca y muele a la perfección en pequeños lotes en nuestras instalaciones sin gluten. Esta variedad crea una masa rica en color y bellamente elástica que es versátil y tolerante. Con su color dorado y su profundo sabor, es fácil ver por qué nuestra Maíz Amarillo Criollo Masa Harina es un éxito.
Cal - Hidróxido de calcio
Cal es la clave de la nixtamalización, la antigua técnica de cocina azteca que prepara el maíz autóctono para convertirlo en masa. Utilízala para mejorar la textura, el sabor y el aroma del maíz crudo y haz realidad todos tus sueños de masa.
Cónico Morado
-
55 libras
El llamativo y rico en pigmentos Cónico Morado ha llevado a nuestro equipo a la caza de maíz en muchos estados mexicanos. En la mazorca, o elote, sus granos son de un hermoso tono púrpura, mientras que produce una masa que va del malva al rojo terroso.
Xocoyul Rosado
-
55 libras
Esta variedad tlaxacalteca de maíz rosado es similar al chalqueño, pero un poco más denso. Aunque tradicionalmente se utiliza para el atole dulce, una bebida de masa caliente y dulce, el Xocoyul se presta perfectamente a una variedad de aplicaciones de masa, como las quesadillas con quesillo fresco o los festivos tamales rosados.
Chatino frijoles negros
-
55 libras
Sencillamente, los frijoles negros más sabrosas que hemos probado nunca. Todo lo que te gusta de este alimento básico, pero más completo y profundo en todos los sentidos. Lleva el nombre de la comunidad indígena Chatino de Tiltepec, ubicada en la región costera de Oaxaca, donde se cultivan y cosechan estos deliciosos frijoles.
Piedras de 5" para Molinito

Las piedras de Molinito vienen directamente del corazón del país del basalto: Puebla, México. Cada juego se ajusta específicamente al Molinito 1.0 y no puede utilizarse en otros molinos. Para consultas sobre envíos internacionales, envíenos una nota a info@masienda.com. Pida 4 pares y reciba un descuento automático de 50 dólares. 

Frijoles Bayo
-
55 libras
Muévete, pintos. El frijol bayo tiene un sabor dulce y terroso y una textura deliciosamente cremosa, lo que lo convierte en un favorito del equipo. Sin cocer, las judías tienen un tono marrón rosado; cocidas, se acercan más a un tono tostado. Añada un poco de hoja de aguacate o un poco de epazote fresco a tu olla para darle más profundidad al sabor.
Cónico cremoso
-
55 libras
El Cónico Blanco, también conocido como Cónico Cremoso, es una variedad que tiene un sabor maravillosamente cremoso. Esta variedad produce una masa esponjosa de color amarillo claro que se adapta infinitamente a aplicaciones como tortillas, tetelas, sopes, huaraches y más. Si le gusta la textura suave del Chalqueño Blanco y el cuerpo de los varietales Cónicos, pruebe el Cremoso.   
Masa Harina de Maíz Rojo Criollo 
-
50 libras
Hecha con Red Cónico, nuestra Maiz Rojo Criollo Masa Harina es la más nueva que hemos añadido a nuestra selección y, hasta donde sabemos, la única en el mercado. Su profundo sabor proviene de la alta calidad del maíz autóctono, que se cuece, se seca lentamente y se muele a la perfección en pequeños lotes cada temporada de cosecha. Produce una llamativa masa de color rosa cálido con un sabor y una textura extraordinarios.
Bolita Belatove
-
55 libras
La Bolita Belatove, que estuvo en peligro de extinción, puede ser una de las variedades de maíz autóctonas más raras de todo México. Belatove significa en zapoteco "maguey gusano", que comparte un tono rosado similar. Con la cantidad adecuada de cal (no más de un 1% de proporción con respecto al maíz), produce una hermosa masa de color malva y un sabor distintivo a nuez. Estamos enganchados.
Arena para piedras de molinito
-
2 bolsas de 2,5 libras
Utiliza esta arena de sílice para calibrar tus piedras Molinito después de que se hayan asentado. No sirve cualquier arena. La arena de plata #20 es el tipo exacto.
Cacahuazintle
-
44 libras
Procedente de una comunidad agrícola del Estado de México, el cacahuazintle es la estrella del pozole en todo México. Con un almidón suave y harinoso y un tamaño de grano grande, se convierte en una hermosa y abundante adición a cualquier sopa o guiso. Nuestro maíz aún no ha sido nixtamalizado, así que asegúrese de procesarlo según su receta. Pero buenas noticias: Este maíz es "sin cabeza", lo que significa que el trabajo de quitar la tapa de la punta ya está hecho.
frijoles mantequilla
-
55 libras
¿Cómo no amar un frijol con mantequilla en el nombre? Estos frijoles Mantequilla son tiernos, ligeramente dulces y muy versátiles, ideales para un guiso de frijoles y verduras, ensaladas ricas en proteínas o incluso un dip vegano de frijoles . Si estás buscando algunos de las mejores frijoles criollos, no busques más.
Bolita Azul
-
55 libras
La Bolita Azul, redonda y con forma de bola, procede de los Valles Centrales de Oaxaca y suele utilizarse para tortillas más grandes, como las tlayudas y las quesadillas, debido a la densidad de su almidón. Produce una masa azul hermosa y cálida con una composición robusta (ligeramente más suave que sus homólogas blanca y amarilla).
Frijoles Amarillo
-
55 libras
Cultivado en Tlaxcala por nuestro agricultor asociado Don Fernando, el frijol Amarillo es una pequeña y abundante legumbre con notas profundas y terrosas. Tiene un color brillante que va del amarillo claro al amarillo intenso, y se convierte en un frijol mágico cuando se cocina. ¿A quién no le gusta un tazón caldoso de Amarillos junto con un poco de arroz y tortillas para una dosis de proteína vegetal con mucho sabor? 
Bolita blanca
-
55 libras
La bolita blanca procede de los Valles Centrales de Oaxaca y suele utilizarse para tortillas más grandes, como las tlayudas y las quesadillas, debido a la densidad de su almidón. Produce una masa blanca hermosa y natural con la composición robusta característica de la bolita. También nos encanta la Bolita Blanca en el pozole.
Chalqueño blanco
-
55 libras
Las variedades chalqueñas -ya sean blancas o amarillas- producen una tortilla de mesa perfecta. Es tierna, blanda y etérea. Aunque el chalqueño blanco se puede utilizar para hacer totopos o tostadas, su mejor uso es el de una tortilla tierna que es perfecta por sí sola, tal vez enrollada con un poco de sal.
Cónico Amarillo
-
55 libras
Nuestro Cónico Amarillo se cultiva en las tierras altas de Atlacomulco, en el Estado de México, y produce una masa dorada, ligera y encantadora. Junto con el Cónico Azul y el Cónico Rojo, el clásico Amarillo completa nuestra oferta de este delicioso y versátil maíz autóctono al que recurrimos una y otra vez.
Frijoles pintos de Ayocote
-
55 libras

Conocida como frijolón pinto en su estado natal, Oaxaca, esta variedad de ayocote es rolliza y terrosa, con un sabor que recuerda a las setas carnosas.

Olotillo amarillo
-
55 libras
Hermana del Olotillo Blanco, el Olotillo Amarillo encarna un espíritu de trabajo similar, pero produce una masa amarilla ligeramente más oscura. Su ligera densidad de almidón le confiere una gran versatilidad, desde tortillas a tostadas, pasando por tamales y arepas.
Mushito azul
-
55 libras
Esta variedad autóctona ha prosperado en las tierras altas de Michoacán gracias al pueblo purépecha. Esta comunidad indígena frustró notablemente a los aztecas en numerosas ocasiones, manteniendo su independencia a lo largo de la historia prehispánica. Estamos muy contentos de que hayan luchado por preservar este hermoso maíz azul que hace una tortilla azul particularmente flexible y deliciosa.
Mushito amarillo
-
55 libras
Nuestro Mushito Amarillo cultivado en Michoacán es la variedad más ligera que obtenemos para la masa. Ha sido un elemento básico en Masienda desde el primer día, haciendo una tortilla suave y flexible y deliciosas corundas, un tamal triangular, a veces ovalado de la región. Su masa es de color amarillo dorado y tiene el sabor de una corteza de queso natural.
Café en grano Dalia
-
CAJA (12 oz x 12ct)
Dalia es una reconfortante mezcla de color medio-oscuro que es una versión fresca de un sabor familiar. Las sedosas notas dulces del azúcar moreno y el caramelo brillan a través de los matices chocolatosos del cacao, gracias a los granos de Guerrero, Oaxaca y Veracruz, cuidadosamente obtenidos.
Café en grano Alebrije
-
CAJA (12 oz x 12ct)
Alebrije es una mezcla aventurera de tueste medio que alcanza el equilibrio perfecto de complejidad y matices. Exquisitos cafés procedentes de Guerrero, Oaxaca y Veracruz se combinan para formar una mezcla que evoca delicados sabores de almendra, pomelo, lima y caramelo.
Molcajete

Omnipresente en las cocinas de todo México,el molcajete es un mortero hecho de piedra de lava de grano fino que se utiliza para moler especias y chiles, y para preparar salsas, guacamole y mucho más. Hemos colaborado con el artesano Don Enrique de San Salvador El Seco, Puebla, en un diseño que no sólo producirá la textura y la consistencia ideales para nuestros platos favoritos, sino que también quedará muy bien expuesto en la encimera de la cocina.

Doña Rosa Prensa para Tortillas

La mejor prensa para tortillas, según no sólo nosotros sino también los expertos de Epicurious, Saveur, America's Test Kitchen y otros. Viene del corazón de la Central de Abastos de Oaxaca, donde Doña Rosa ha estado vendiendo su diseño a los lugareños desde hace más tiempo del que ella puede recordar. Su gran robustez (gracias al acero laminado en caliente) y su ajustada calibración hacen posible una gama de grosores de tortilla. Además, ha sido revestida en Estados Unidos con pintura de grado FDA en tres elegantes tonos. Esta prensa artesanal le ayudará a llevar sus tortillas al siguiente nivel.

 

Blanco
Espuma
Humo
Frijoles Chivo Blanco
-
55 libras

Estos frijoles blancos heredados de Oaxaca son pequeños pero poderosos, ricos en sabor y tiernos en textura. Cocínalas a fuego lento con orégano mexicano, guajillos, ajo, cebolla y tomate picado, y tendrás un nutritivo tazón de frijoles con la cantidad justa de picante.

Jamaica Criollo
-
11 libras / 5 kg
Nuestra jamaica, de flor entera, tiene una serie de usos culinarios, desde el té frío hasta preparaciones saladas como las quesadillas. La nuestra procede de los mismos agricultores que cultivan el maíz y los frijoles de Masienda en la costa de Oaxaca. Cada flor se recoge a mano y se seca al sol para mantener la integridad del ingrediente, lo que da como resultado un sabor profundamente jugoso y cítrico y un impresionante color carmesí.
Prensa para tortillas Sassy Pink Doña Rosa

La mejor prensa para tortillas, ahora con un poco de descaro. En honor al bestseller de Rick Martínez Mi Cocinade Rick Martínez, volvemos a lanzar nuestra edición limitada de la prensa para tortillas Doña Rosa en color 'Sassy Pink', un homenaje a los colores vivos y atrevidos de México. Esta prensa es la favorita de los expertos de Epicurious, Saveur, America's Test Kitchen y otros. Viene del corazón de la Central de Abastos de Oaxaca, donde Doña Rosa ha estado vendiendo su diseño a los lugareños desde hace más tiempo del que ella puede recordar. Su gran robustez (gracias al acero laminado en caliente) y su ajustada calibración hacen posible una gama de grosores de tortilla. A continuación, le aplicamos un recubrimiento de polvo para que tenga un acabado suave y fácil de limpiar. Esta prensa artesanal le ayudará a llevar sus tortillas al siguiente nivel.