Mayoreo

Venta al por mayor

Fuimos profesionales restauranteros y sabemos la importancia de que el abastecimiento de los ingredientes se realice con integridad y honrando a las personas que están detrás. Nuestro programa de venta al por mayor es para restaurantes, tortillerías y minoristas interesados en maíz criollo, masa harina de maíz criollo y otros ingredientes de origen único.

 

Para más información, consulte nuestro Guía del mayorista .

Cónico amarillo (al por mayor)
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55 libras
Nuestro Cónico Amarillo se cultiva en las tierras altas de Atlacomulco, en el Estado de México, y produce una masa dorada, ligera y encantadora. Junto con el Cónico Azul y el Cónico Rojo, el clásico Amarillo completa nuestra oferta de este delicioso y versátil maíz criollo , al que recurrimos una y otra vez.
Blue Cónico (al por mayor)
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55 libras

El Cónico Azul es un favorito de la casa en Masienda, y uno que históricamente sólo ha estado disponible en pequeñas cantidades. Su color azul intenso, su textura tierna y su sabor dulce y herbáceo lo convierten en uno de nuestros favoritos para aplicaciones clásicas como las tortillas de mesa.

Cacahuazintle (al por mayor)
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44 libras
Procedente de una comunidad agrícola del Estado de México, el cacahuazintle es la estrella del pozole en todo México. Con un almidón suave y harinoso y un tamaño de grano grande, se convierte en una hermosa y abundante adición a cualquier sopa o guiso. Nuestro maíz aún no ha sido nixtamalizado, así que asegúrese de procesarlo según su receta. 
Cónico Rojo (al por mayor)
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55 libras
La variedad Red Cónico, que produce una encantadora masa de color rosa cálido o rojo claro, es un espectáculo para la vista. La cultiva en el Estado de México nuestro agricultor asociado Armando, y esta belleza escarlata resulta ser su variedad favorita. Es una excelente tortilla de mesa.
Xocoyul rosa (al por mayor)
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55 libras
Esta variedad tlaxacalteca de maíz criollo rosa es parecida al chalqueño, pero un poco más densa. Aunque tradicionalmente se utiliza para el atole dulce, una bebida de masa caliente y dulce, el Xocoyul se presta perfectamente a una variedad de aplicaciones de masa, como quesadillas con quesillo fresco o tamales rosas festivos.
Jala blanco (al por mayor)
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55 libras

Jala blanco es conocida por sus granos grandes y harinosos con dulzor natural. Es adecuado para todas las preparaciones de masa, y apreciado para el pozole. Cuando está fresco, es la opción favorita para el elote.

 

Esta variedad autóctona es famosa por producir las mazorcas más largas del mundo, que pueden medir hasta 17 pulgadas. Debido a la gran altura del tallo, que suele medir entre 4 y 5 metros, suele cosecharse a caballo.

 

Las competiciones locales por la mazorca más larga son una parte divertida de las iniciativas regionales para fomentar el cultivo de esta variedad autóctona tan singular.

Olotillo blanco (al por mayor)
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55 libras
El olotillo es un caballo de batalla que produce una masa equilibrada, sin importar la aplicación final; contiene un almidón ligero y harinoso para una tortilla de mesa mullida y un cuerpo lo suficientemente denso para hacer perfectas tostadas, totopos y tortillas de receta (es decir, tortillas para enchiladas, enfrijoladas, etc.) que no absorben el exceso de aceite al freírse.
Chalqueño blanco (al por mayor)
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55 libras
Las variedades chalqueñas -ya sean blancas o amarillas- producen una tortilla de mesa perfecta. Es tierna, blanda y etérea. Aunque el chalqueño blanco se puede utilizar para hacer totopos o tostadas, su mejor uso es el de una tortilla tierna que es perfecta por sí sola, tal vez enrollada con un poco de sal.
Bolita blanca (al por mayor)
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55 libras

La bolita blanca procede de los Valles Centrales de Oaxaca y suele utilizarse para tortillas más grandes, como las tlayudas y las quesadillas, debido a la densidad de su almidón. Produce una masa blanca hermosa y natural con la composición robusta característica de la bolita. También nos encanta la Bolita Blanca en el pozole.

 

Tuxpeño amarillo (al por mayor)
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55 libras
Procedente de Chiapas, el tuxpeño es una variedad versátil, deliciosa y muy pigmentada. Produce una masa con el tono amarillo más intenso de todas nuestras variedades (la Bolita Amarilla le sigue de cerca). Debido a que se puede encontrar en todo México en una gama de climas y condiciones de cultivo, era muy adecuado para la cría de semillas y se utilizó para crear la omnipresente raza Yellow #2 de maíz básico que se cultiva en todo Estados Unidos. Desearíamos que su genética no hubiera sido secuestrada, pero entendemos por qué sucedió: El Tuxpeño original tiene un sabor intenso a maíz como ningún otro.
Elotes Occidentales Azules (al por mayor)
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55 libras
Con una mazorca larga y granos grandes y harinosos, los Elotes Occidentales son conocidos por su dulzor natural y su ligera densidad de almidón y son adecuados para todas las preparaciones de masa.

Aunque se suelen usar para pozole y chicales, son muy apreciados para hacer atoles y pinoles dulces y coloreados.
Jala amarillo (al por mayor)
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55 libras

Jala amarillo es conocida por sus granos amarillos, grandes y harinosos, con un dulzor natural. Es adecuado para todas las preparaciones de masa y muy apreciado para el pozole. Cuando está fresco, es uno de los favoritos para el elote.

Esta variedad criollo de maíz es famosa por producir las mazorcas más largas del mundo, que pueden medir hasta 17 pulgadas. Debido a la gran altura del tallo, que suele medir entre 4 y 5 metros, debe sembrarse a mano y suele cosecharse a caballo. Las competiciones locales por la mazorca más larga son una parte divertida de las iniciativas regionales para fomentar el cultivo de esta variedad autóctona tan singular.

Olotillo amarillo (al por mayor)
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55 libras
Hermana del Olotillo Blanco, el Olotillo Amarillo encarna un espíritu de trabajo similar, pero produce una masa amarilla ligeramente más oscura. Su ligera densidad de almidón le confiere una gran versatilidad, desde tortillas a tostadas, pasando por tamales y arepas.
Cónico cremoso (al por mayor)
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55 libras
El Cónico Blanco, también conocido como Cónico Cremoso, es una variedad que tiene un sabor maravillosamente cremoso. Esta variedad produce una masa esponjosa de color amarillo claro que se adapta infinitamente a aplicaciones como tortillas, tetelas, sopes, huaraches y más. Si le gusta la textura suave del Chalqueño Blanco y el cuerpo de los varietales Cónicos, pruebe el Cremoso.   
Cónico Morado (al por mayor)
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55 libras
El llamativo y rico en pigmentos Cónico Morado ha llevado a nuestro equipo a cazar maíz por muchos estados mexicanos. En la mazorca, o elote, sus granos son de un hermoso tono púrpura tinta, mientras que produce una masa que va del malva al rojo terroso.
Bolita amarilla (al por mayor)
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55 libras
La Bolita Amarilla produce una masa amarilla rica y hermosa con notas vegetales más dulces que recuerdan a la zanahoria y la calabaza. Su contenido de almidón más denso le permite soportar la estructura de tortillas más grandes y siempre tiene un acabado delicioso. También es una opción deliciosa para el pozole, la polenta y la sémola de maíz.
Jala rojo (al por mayor)
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55 libras

La jala roja, o jala roja, es conocida por sus granos grandes y harinosos con dulzor natural. Es adecuado para todas las preparaciones de masa, pero normalmente se utiliza para el pozole, las tortillas y las gorditas. 

 

Esta variedad autóctona es famosa por producir las mazorcas más largas del mundo, que pueden medir hasta 17 pulgadas. Debido a la gran altura del tallo, que suele medir entre 4 y 5 metros, suele cosecharse a caballo.

 

Las competiciones locales por la mazorca más larga son una parte divertida de las iniciativas regionales para fomentar el cultivo de esta variedad autóctona tan singular.

Bolita Belatove (al por mayor)
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55 libras
Alguna vez en peligro de extinción, la Bolita Belatove puede ser una de las variedades más raras de maíz criollo en todo México. Belatove significa en zapoteco "maguey gusano", que comparte una tonalidad rosada similar. Con la cantidad adecuada de cal (no más del 1% del maíz), produce una hermosa masa de color malva y un distintivo sabor a nuez. Estamos enganchados.
Bolita azul (al por mayor)
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55 libras
La Bolita Azul, redonda y con forma de bola, procede de los Valles Centrales de Oaxaca y suele utilizarse para tortillas más grandes, como las tlayudas y las quesadillas, debido a la densidad de su almidón. Produce una masa azul hermosa y cálida con una composición robusta (ligeramente más suave que sus homólogas blanca y amarilla).
Mushito azul (al por mayor)
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55 libras
Esta variedad autóctona ha prosperado en las tierras altas de Michoacán gracias al pueblo purépecha. Esta comunidad indígena frustró notablemente a los aztecas en numerosas ocasiones, manteniendo su independencia a lo largo de la historia prehispánica. Estamos muy contentos de que hayan luchado por preservar este hermoso maíz azul que hace una tortilla azul particularmente flexible y deliciosa.
Mushito amarillo (al por mayor)
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55 libras
Nuestro Mushito Amarillo cultivado en Michoacán es la variedad más ligera que obtenemos para la masa. Ha sido un elemento básico en Masienda desde el primer día, haciendo una tortilla suave y flexible y deliciosas corundas, un tamal triangular, a veces ovalado de la región. Su masa es de color amarillo dorado y tiene el sabor de una corteza de queso natural.
Mushito rojo (al por mayor)
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55 libras
Esta variedad autóctona ha prosperado en las tierras altas de Michoacán gracias al pueblo purépecha. Esta comunidad indígena se enfrentó a los aztecas en numerosas ocasiones y mantuvo su independencia a lo largo de la historia prehispánica. Estamos muy contentos de que hayan luchado tanto para preservar este hermoso y vibrante maíz rojo que hace una tortilla rosa particularmente maleable y deliciosa.