Las variedades chalqueñas, ya sean blancas o amarillas, producen una tortilla de mesa perfecta. Es tierno, esponjoso, etéreo, de verdad. Si bien el chalqueño blanco se puede convertir en totopos o tostadas, su mejor y mejor uso es para el tipo de tortilla tierna que es perfecta por sí sola, tal vez enrollada con un poco de sal.