Por Miguel Guerrero

Cuando era pequeña, mi madre preparaba ensalada de pollo después de un largo día de trabajo; era una receta asequible y fácil de preparar que nos dejaba a todos saciados y satisfechos. Yo la comía como tentempié en una tostada o en galletas saladas, y en un sándwich para el almuerzo del día siguiente. Ahora, lo hago cuando tengo poco tiempo y necesito algo sano, sencillo y lleno de proteínas. Siempre que tengas un pollo asado (o unas pechugas ya escalfadas), se prepara en diez minutos, está repleto de verduras y es súper saciante gracias a un aliño cremoso. No olvides añadirle un chorrito de Valentina para darle un toque extra.