Por Miguel Guerrero
Siempre que voy a casa de mi hermana, me gusta darle un respiro de sus obligaciones diarias de mamá y cocinar con mis sobrinos. Inventé esta receta un día que mi sobrino Benny me dijo que tenía antojo de tinga. Miré en la nevera y no vi tomates, pero sí tomatillos para días. La hice igual que la clásica, e incluso le puse el chipotle. A mi hermana, que es mi crítica más dura y la más quisquillosa con la comida de nuestra familia, le encantó, y Benny no tuvo suficiente. Todos comimos tostada tras tostada con todos los ingredientes. Esta tinga verde es ahora una de mis recetas estrella - su única crítica ese día fue que hice una tanda tan pequeña.
Esto es un poco diferente de la tinga clásica que todos conocemos y amamos, pero se hace de la misma manera: saltear los ingredientes, mezclar y verter sobre el pollo. Una vez que los sabores se hayan mezclado, sírvelo sobre una tostada crujiente, con crema, lechuga y queso, y dime si echas de menos los tomates.
4 comentarios
Suena muy bien. Estoy deseando probarlo.
¡Hola, Alexa! Queda genial con ambos. Para el pescado, elige una variedad firme y que se desmenuce fácilmente, e incorpóralo a la salsa una vez cocinado para que se mantenga intacto. Para el tofu, opta por uno extrafirme y dóralo primero, luego déjalo cocer a fuego lento un rato para que absorba la salsa. La tinga verde hace la mayor parte del trabajo: es fresca, sabrosa y queda igual de bien con otros ingredientes además del pollo.
Muchísimas gracias por este correo electrónico. Yo no uso TikTok ni muchas otras redes sociales que están tan de moda ahora, así que, de verdad, ¡muchísimas gracias!
¿Cómo quedaría esto con pescado o tofu?