¿Qué es Masienda?

Masienda es la mejor empresa de masas.

Masienda, una combinación de las palabras masa y tienda, es el mejor proveedor de masa de nuestra generación, para nuestra generación.

Desde 2014, nos hemos convertido en la marca de masa a la que acuden los mejores chefs y los cocineros caseros más entendidos de todo el mundo, basándonos en una agricultura equitativa, técnicas ancestrales y deliciosas recetas de todo el mapa de la masa.

¿Qué es la masa? Masa es la palabra española para la masa, en concreto, la masa especial, rica en nutrientes preparada a partir de maíz alcalinizado molido a la piedra (también conocido como nixtamalizado) que se utiliza para tortillas, tamales y mucho más.

Hay una tortilla mejor

Hasta la aparición de Masienda, una única y gigantesca empresa de harina de masa (IYKYK) ejercía un control monopolístico sobre el mercado mundial de la masa (que, por cierto, es muy grande). El problema de los monopolios es que no son muy buenos para nadie, ni para los productores de las materias primas ni para los consumidores que compran el producto acabado. Este tipo de negocio no sólo se basa en cadenas de suministro desequilibradas, sino que además es insípido.

Aunque estamos agradecidos a este conglomerado por allanar el camino para este milagro de agua recién añadida, sabíamos que podíamos hacerlo mejor. Y así lo hicimos.

Hoy en día, nuestra cadena de suministro llega a una red de más de 2.000 pequeños agricultores de todo México, a través de aproximadamente 30.000 acres de agricultura tradicional. Producida en pequeños lotes directamente desde México, nuestra "revolucionaria" masa harina se ha convertido en la marca de masa de mayor crecimiento en el país. El New York Times, Food and Wine, Bon Appétit y, lo que es más importante, cientos de miles de clientes como usted en todo el país alaban regularmente nuestro emblemático libro MASA, nuestros accesorios de cocina y nuestros condimentos. Estamos encantados de ofrecerle las herramientas y los ingredientes sencillos para hacer las mejores tortillas en casa.

Quiénes somos

Jorge Gaviria, fundador de Masienda, fue criado por sus padres, de origen mexicano y cubano, en Miami, punto de convergencia de personas de muchas culturas latinas. A pesar de la amplia disponibilidad de platos elaborados con masa, el sabor dejaba mucho que desear (véase: marca mundial de masa behemoth).

Mientras trabajaba como aprendiz en restaurantes "de la granja a la mesa" de Nueva York, empezó a preguntarse por qué no se aplicaban los mismos principios al alimento básico más elemental para él y para la gente con la que creció: el maíz.

Se dirigió a los Valles Centrales de Oaxaca, el corazón del maíz criollo mexicano (maíz criollo), en busca de respuestas, y las encontró en forma de tortilla. El aroma terroso, la masticación de la masa, el persistente sabor a nuez y dulce del maíz y la conexión inmediata con su historia y su terruño: algo que sabe tan bien y es tan profundamente nutritivo merece ser celebrado. 

Desde 2014, Masienda ha construido nuestra versión de una cadena de valor de la masa para compartir la riqueza de esta tradición y ayudar a preservar uno de los cultivos más importantes del mundo.

Masienda es propiedad colectiva de nuestro equipo, con sede en los EE.UU. y México. Representando distintas perspectivas de toda la comida a base de masa, estamos orgullosos de servir a chefs profesionales y cocineros caseros con los ingredientes y herramientas necesarias para hacer los mejores platos a base de masa en sus propias cocinas. Bienvenidos - estamos muy contentos de que estés aquí.