Nuestro trabajo de abastecimiento y distribución de Maíz Heirloom nos ha puesto en contacto con cientos de chefs, cocineros, restauradores y buscadores de viajes culinarios que están interesados en la masa de alta calidad, ya sea en forma de tortillas y tacos, o tamales, arepas, pupusas, sopes, huaraches o incluso cerveza artesanal besada con maíz. Con los proveedores de masa que aparecen por todo Estados Unidos y el mundo, no hemos podido evitar elaborar este directorio para guiarle hacia los lugares de interés locales o incluso para ayudarle a elaborar un itinerario de viaje cuando quiera obtener su dosis de masa mientras está de viaje. Este mapa se compone de notables restaurantes, taquerías, tortillerías, molinos y otros establecimientos culinarios abiertos al público que se dedican al método tradicional de elaboración de la masa (es decir, el proceso de nixtamalización del maíz) o muestran un compromiso con el maíz autóctono. Si busca algunos de los mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos, lo más probable es que los encuentre aquí.