En Masa

Masa Feature : Bolita Belatove con Justin Crawford

Se nos une esta semana nuestro amigo, Justin Crawford, un colaborador de la columna de Masa. Justin es un ávido cocinero casero que, antes de la pandemia, dirigió el programa de bares del famoso restaurante Nopa de San Francisco. Justin y yo abordamos por separado la bolita belatove para tlacoyos y tortillas de Masienda, respectivamente. Como siempre...

Masa Feature : Pozole con la Chef Sarah Thompson (Elio & Cosme)

El pozole es un plato de celebración. Y aunque sus más altas asociaciones festivas pueden ser la víspera de Año Nuevo, Navidad o el Día de la Independencia de México - todas las fiestas de invierno y otoño para estar seguros - sin embargo se sentía adecuado para canalizar una celebración, en honor de nuestro próximo invitado. La Chef Sarah Thompson es una consumada malvada. Desde...

Masa Feature : Red Cónico (Estado de México)

¡Bienvenidos a otra entrega de Masa, amigos! Estamos de vuelta con nuestro compañero masafilista y comandante de soplo, Justin Crawford (@ipecacfoods). En caso de que se lo hayan perdido, Justin es un cocinero casero que hace milagros de masa usando un molino de manivela (así es, no se necesita un Molinito). Esta semana, nos hemos unido remotamente al equipo rojo...

MOLINITO va a TOUR(ito)

Molinito y Masienda se enorgullecen de presentar: Molinito Tour(ito). Debido a la gran emoción por el lanzamiento de este revolucionario molino, el equipo de Masienda está llevando a Molinito a la carretera para una velada especial cerca de ustedes. Cada parada contará con una íntima clase de tortilla Kernel-to-Masa dirigida por el fundador de Masienda,...

¡Masienda ahora tiene un canal en YouTube!

Estamos encantados de anunciar el lanzamiento de nuestro propio canal de YouTube! Suscríbase para obtener actualizaciones en tiempo real de los nuevos videos "cómo hacer" que cubren el proceso de fabricación de masajes y más. Cubriremos el proceso completo de kernel a masa en las próximas semanas. Manténgase en sintonía, envíenos cualquier pregunta que tenga...

No es el manual de usuario promedio

Los fabricantes dicen que las máquinas como Molinito pueden durar para siempre (o ciertamente una vida muy larga y saludable en años de restaurante), pero como consumidores de Molino nosotros mismos, notamos que ningún fabricante nos preparó nunca para lograr ese tipo de longevidad. Como resultado, veríamos a los molinos descomponerse dentro...