El desayuno de gofres de maíz azul con el que sueñas

Un plato de gofres Masa Harina Masienda Blue
30 de enero de 2023
Uno de nuestros usos favoritos de nuestro Masa Harina de Maíz Nativo está en tortitas y gofres. A veces cambiamos un tercio de nuestras mezclas de caja favoritas por masa, pero cuando tenemos un poco más de tiempo para hacer un lote casero, nos encanta esta receta de la autora y chef de alimentos naturales Felicia Cocotzin Ruiz (también conocida como la Curandera de la Cocina), reconocida por su trabajo con las costumbres alimentarias indígenas y el bienestar descolonizador. Puede que la hayas visto en el programa de Padma Lakshmi Saborea el paíso cocinar las recetas curativas de su premiado libro Medicamentos de la TierraNos encanta la forma en que rinde homenaje a los alimentos de su Nuevo México natal, concretamente al maíz azul. Sobre esta receta, Felicia dice: "Estos gofres son un guiño a mi infancia, ya que el maíz azul es un ingrediente importante en muchas de las comidas e historias tradicionales Pueblo de mi familia. Y aunque no crecí comiendo gofres caseros, el sabor terrenal del maíz azul madre se asoma, compartiendo cálidos recuerdos de cuando me sentaba a la mesa de la cocina de mi abuela."

Si no encuentra harina de espelta, puede sustituirla por harina integral o harina para todo uso. Para sustituirla por otra sin lácteos, utiliza tu leche vegetal favorita con una cucharada de zumo de limón para hacer el suero de leche, y cambia la mantequilla por aceite.

Paquete de Masa Harina 'La Familia'


Gofres Masa

Gofres Masa

Felicia Cocotzin Ruiz

Porciones

6 gofres de 8

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida 
  • 1 1/2 tazas de harina de espelta (se puede sustituir por harina integral o harina para todo uso)
  • 1 taza de Masa Harina de Maíz Nativo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Direcciones

  1. En una batidora mediana Tazón, bata el suero de leche, los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. 

  2. En otro sitio, Tazón, mezcle los ingredientes secos y, a continuación, incorpore suavemente los ingredientes húmedos a los secos.

  3. Dejar reposar la masa de gofres durante 10 minutos. 

  4. Vierta la masa 1/2 cucharada en una gofrera caliente y cocine hasta que deje de salir vapor de la plancha.

  5. Disfrútalos con sirope, mantequilla, fruta o los ingredientes que prefieras.

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