Direcciones

1. Mezclar la leche y el zumo de limón en una Tazón grande y dejar reposar 5 minutos.

2. Mientras tanto, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal en un Tazón mediano.

3. Batir para deshacer los grumos.

4. Añadir los huevos, el aceite de oliva y la miel a la mezcla de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mezcla seca y batir hasta que esté bien mezclada y no queden partes secas. La masa parecerá fina al principio y se espesará mucho al cabo de unos minutos, pero quedará ligera y esponjosa.

5. Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añada aproximadamente ¼ de taza de la masa para cada tortita y extiéndala en círculos de ¼ de pulgada de grosor. Cocine hasta que estén crujientes y doradas en los bordes, unos 2 minutos. Déles la vuelta y cocínelas por el otro lado, unos 2 minutos.