Nuestra salsa roja favorita

Direcciones

1. Asar los pimientos serranos en el comal, dándoles la vuelta hasta que todos los lados estén ennegrecidos. Dejar enfriar, abrir en rodajas y quitar las semillas, según la tolerancia al picante.

2. Asar los tomates en el comal, dándoles la vuelta hasta que todos los lados estén ennegrecidos y los tomates empiecen a desplomarse.

3. Lavar la pipitza (si se utiliza) y retirar los tallos, reservando las hojas. Si utiliza cilantro, retire los tallos duros, pero no dude en utilizar los tallos blandos.

4. Muele en el molcajete los chiles, las hojas de pipitza o cilantro, los dientes de ajo y los jitomates (uno a la vez, ya que no cabrán si los agregas todos a la vez) hasta lograr una consistencia rústica pero uniforme.

5. Sazonar con sal al gusto.