10 de abril de 2024
Baña tus tortillas en salsa de tomate para hacer entomatadas
Entomatadas
Miguel Guerrero
Ingredientes
5 cucharadas de aceite neutro, divididas
½ cebolla blanca, cortada en dados, dividida
1 pimiento serrano, despalillado y partido por la mitad verticalmente
2 dientes de ajo pelados
7 tomates Roma, cortados en dados
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano
Sal, al gusto
8 oz de queso fresco, desmenuzado (más para decorar)
12 tortillas de maíz
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Crema mexicana
Cebollas encurtidas
Rodajas de aguacate
Cilantro fresco picado
Direcciones
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Comienza calentando 1 cucharada de aceite neutro a fuego medio. Añade la mitad de la cebolla picada, el pimiento serrano y los dientes de ajo. Saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. A continuación, añade los tomates cortados en dados a la sartén y saltea hasta que se ablanden, otros 3-5 minutos.
Pasar los ingredientes cocidos a una batidora. Añadir pimienta negra, caldo de pollo y orégano. Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Vuelva a poner la salsa en la sartén y déjela hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y deje que se cocine hasta que se reduzca ligeramente (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando. Probar de sal y añadir si es necesario.
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En una pequeña Tazón, mezcle el queso fresco desmenuzado con la mitad restante de la cebolla picada y reserve.
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En otra sartén, calentar 4 cucharadas de aceite. Freír cada tortilla durante unos 10-15 segundos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Retira las tortillas del aceite y sumérgelas en la salsa preparada, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos.
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Coloca una tortilla cubierta en un plato y rellena una mitad con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de queso fresco y cebolla. Dobla la tortilla como si fuera un taco.
Decora las tortillas rellenas con más queso fresco desmenuzado, crema, cebollas rojas encurtidas, rodajas de aguacate y cilantro picado.
4 comentarios
¡Hola, Patti! Para un relleno sin lácteos, te recomendamos alubias negras o pintas sazonadas, o setas salteadas. También quedaría muy bien una alternativa al queso fresco sin lácteos. Para la guarnición, sustituye la crema por una crema de origen vegetal o por crema de anacardos.
Necesito que el mío no lleve lácteos. ¿Alguna sugerencia sobre cuáles son los mejores ingredientes para el relleno?
¡Hola, John! Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras o simplemente sazonar con sal al gusto. Cualquiera de las dos opciones mantendrá el sabor de la salsa y seguirá siendo vegetariana.
Para la receta de Entomatadas, ¿qué podría sustituir al caldo de pollo si eres vegetariano?