10 de abril de 2024
Baña tus tortillas en salsa de tomate para hacer entomatadas
Entomatadas
Miguel Guerrero
Ingredientes
5 cucharadas de aceite neutro, divididas
½ cebolla blanca, cortada en dados, dividida
1 pimiento serrano, despalillado y partido por la mitad verticalmente
2 dientes de ajo pelados
7 tomates Roma, cortados en dados
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano
Sal, al gusto
8 oz de queso fresco, desmenuzado (más para decorar)
12 tortillas de maíz
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Crema mexicana
Cebollas encurtidas
Rodajas de aguacate
Cilantro fresco picado
Direcciones
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Comienza calentando 1 cucharada de aceite neutro a fuego medio. Añade la mitad de la cebolla picada, el pimiento serrano y los dientes de ajo. Saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. A continuación, añade los tomates cortados en dados a la sartén y saltea hasta que se ablanden, otros 3-5 minutos.
Pasar los ingredientes cocidos a una batidora. Añadir pimienta negra, caldo de pollo y orégano. Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Vuelva a poner la salsa en la sartén y déjela hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y deje que se cocine hasta que se reduzca ligeramente (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando. Probar de sal y añadir si es necesario.
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En una pequeña Tazón, mezcle el queso fresco desmenuzado con la mitad restante de la cebolla picada y reserve.
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En otra sartén, calentar 4 cucharadas de aceite. Freír cada tortilla durante unos 10-15 segundos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Retira las tortillas del aceite y sumérgelas en la salsa preparada, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos.
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Coloca una tortilla cubierta en un plato y rellena una mitad con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de queso fresco y cebolla. Dobla la tortilla como si fuera un taco.
Decora las tortillas rellenas con más queso fresco desmenuzado, crema, cebollas rojas encurtidas, rodajas de aguacate y cilantro picado.
2 comentarios
¡Hola, John! Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras o simplemente sazonar con sal al gusto. Cualquiera de las dos opciones mantendrá el sabor de la salsa y seguirá siendo vegetariana.
Para la receta de Entomatadas, ¿qué podría sustituir al caldo de pollo si eres vegetariano?