Direcciones

Preparar el pescado

1. En una batidora Tazón, combine 2 tazas de agua con gas con 1 taza de masa harina y ½ cucharadita de sal marina fina. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Refrigere hasta que se enfríe.

2. Cortar el pescado en trozos de aproximadamente ¾ pulgadas de ancho y 3-4 pulgadas de largo.

3. Caliente de 1 a 2 cuartos de galón de aceite vegetal en una freidora o en una olla grande hasta que alcance 350 °F. (Otra forma de comprobarlo, si no tiene termómetro: introduzca el extremo de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman muchas burbujas alrededor de la madera y empiezan a flotar hacia arriba, el aceite está listo para freír. Si burbujea con fuerza, el aceite está demasiado caliente; déjelo enfriar un poco y vuelva a comprobar la temperatura).

4. Prepare una Tazón poco profunda con aproximadamente una taza de masa harina y reboce cada trozo de pescado por todos los lados. A continuación, sumerja los trozos rebozados en la masa refrigerada.

5. Introducir con cuidado el pescado rebozado en el aceite caliente y freír hasta que esté dorado y crujiente, unos 3 minutos por cada lado.

6. Una vez frito, retire el pescado del aceite y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sazone con sal adicional al gusto.

Montar los tacos

1. Mezcla la mayonesa con la salsa macha y unta una cucharada de la mezcla en una tortilla fresca. Añade 1 ó 2 trozos de pescado a cada taco y cubre con pico de gallo, col rallada y crema.