Especial Día de Playa: Tacos de Pescado con Masa

Direcciones

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1. En una batidora Tazón, combine 2 tazas de agua con gas con 1 taza de masa harina y ½ cucharadita de sal marina fina. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Refrigere hasta que se enfríe.

2. Cortar el pescado en trozos de aproximadamente ¾ pulgadas de ancho y 3-4 pulgadas de largo.

3. Caliente de 1 a 2 cuartos de galón de aceite vegetal en una freidora o en una olla grande hasta que alcance 350 °F. (Otra forma de comprobarlo, si no tiene termómetro: introduzca el extremo de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman muchas burbujas alrededor de la madera y empiezan a flotar hacia arriba, el aceite está listo para freír. Si burbujea con fuerza, el aceite está demasiado caliente; déjelo enfriar un poco y vuelva a comprobar la temperatura).

4. Prepare una Tazón poco profunda con aproximadamente una taza de masa harina y reboce cada trozo de pescado por todos los lados. A continuación, sumerja los trozos rebozados en la masa refrigerada.

5. Introducir con cuidado el pescado rebozado en el aceite caliente y freír hasta que esté dorado y crujiente, unos 3 minutos por cada lado.

6. Una vez frito, retire el pescado del aceite y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sazone con sal adicional al gusto.

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1. Mezcla la mayonesa con la salsa macha y unta una cucharada de la mezcla en una tortilla fresca. Añade 1 ó 2 trozos de pescado a cada taco y cubre con pico de gallo, col rallada y crema.