Sopa de tortilla (Sopa Azteca)

Direcciones

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1. Asar los tomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que estén dorados por todos lados.

2. Coloque el chile pasilla seco en agua caliente y déjelo remojar durante cinco minutos.

3. Una vez ablandado, saca el chile pasilla del agua y quítale el tallo y las semillas.

4. En una licuadora, mezcle el chile pasilla, los tomates, la cebolla, el ajo y 2 cuartos de galón de caldo de pollo. Licúe la mezcla hasta que esté muy suave.

5. Vierte la mezcla en una olla y ponla al fuego. Añade una ramita de epazote a la olla. Hierve la sopa a fuego medio durante 10 minutos.

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1. Cortar las tortillas de un día en tiras de un cuarto de pulgada.

2. Calentar aceite de cocina en una freidora o sartén honda.

3. Freír las tiras de tortilla hasta que estén crujientes y doradas.

4. Sáquelas del aceite y póngalas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

5. Espolvorear con sal mientras esté caliente.

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1. Para servir, pon una cantidad generosa de pollo desmenuzado y aguacate cortado en dados en el fondo de cada Tazón. Añade un puñado de tortillas crujientes. Vierte la sopa por encima y adorna con la crema y el queso rallado o desmenuzado. Por fin Exprima una cantidad generosa de zumo de lima fresco sobre cada Tazón y sirva.