Por Jorge Gaviria

Hubo un tiempo en que me costaba reunir el esfuerzo suficiente para preparar una comida los lunes por la noche. La mayoría de las veces, simplemente salía del trabajo demasiado tarde para justificar una producción culinaria en toda regla. Esto me llevaba inevitablemente a cenar una combinación de copos de maíz secos, huevos revueltos y/o sardinas en lata.

Eso era, al menos, hasta que entró en escena Masa Monday.

El Lunes de Masa está pensado para aliviar la tensión que todos podemos sentir a veces al preparar una comida los lunes por la noche.

La fórmula es sencilla:

Restos de comida + formas de Masa = Cena (y desayuno, y comida, y merienda)

Con docenas de formas de masa, restos de fin de semana y condimentos caseros para elegir, las posibilidades son infinitas.

Esta noche, por ejemplo, tengo unas rebanadas de queso Havarti que están a pocos días de caducar, hamburguesas cocidas (que calentaremos y desmenuzaremos) y una salsa macha de chipotle y café, que disfrutaremos sobre un huarache recién hecho. Y, por si nos quedamos con hambre, tenemos una sola porción de frijoles que nos sobró y que serviremos sobre un sope, terminado con un huevo frito espolvoreado con un poco de tomillo que encontré en un rincón oscuro de mi cajón de productos.

¿El tiempo total que me llevará preparar esto? Todo 10 minutos -15 si me siento extra lento.

Mientras las sobras y el buceo en el frigorífico están en tus manos, nosotros nos hemos adelantado y nos hemos ocupado de la preparación de la masa (a cargo de la mismísima Masienda Masa Harina de Maíz Criollo) e inspiración de formas, para tu comodidad.

¿Qué es un Huarache?

Los huaraches reciben su nombre de las sandalias tejidas que se usan habitualmente en todo México. Suelen ser platos de gran tamaño (piense en una talla 12 de zapato de adulto) que, aunque a veces se comparten, suelen disfrutarse como plato principal y acompañados de carne. Las versiones más pequeñas, por supuesto, también son bienvenidas.

Algunos estilos de huaraches, como muchos de la Ciudad de México, se rellenan con frijoles refritos antes de asarlos en el comal (como un tlacoyo gigante). Otros huaraches no se rellenan, sino que se cubren con frijoles u otros condimentos (como el delicioso que prepararemos juntos a continuación). Sólo hay que añadir agua a nuestra masa harina, darle forma y servir.

*Que conste que, de vez en cuando, sigo sintiendo un profundo placer con cada uno de estos platos en una cena de lunes.