Si buscas una comida fácil, deliciosa, limpia y llena de proteínas, estás en el lugar adecuado. Este sencillo picadillo para niños, hecho con carne picada y muchas verduras, se prepara rápidamente y puede prepararse con antelación como parte de la comida semanal. Mételo en una tortilla fresca para hacer tacos (o sírvelo en sopes o tostadas) y acompáñalo de lechuga, crema, salsa y, por supuesto, queso fresco.
Miguel Guerrero
6-8 tacos
1 libra de carne picada
½ cebolla mediana, cortada en dados
2 patatas russet medianas, cortadas en dados
3-4 zanahorias, peladas y cortadas en dados
2-3 tomates maduros
1 pimiento serrano, finamente picado (opcional)
½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Tortillas
Lechuga
Crema
Queso fresco
Salsa
En una olla grande, cocine la carne picada a fuego medio hasta que esté dorada. Ten cuidado de no cocinarla demasiado; una vez que desaparezca el color rojo, reserva la carne.
En la misma cazuela, rehogar las cebollas cortadas en dados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
Añadir los tomates cortados en dados y el pimiento serrano (si se utiliza) a la olla, dejándolos cocer hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
Añade las zanahorias y las patatas cortadas en dados. Cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vuelva a poner la carne picada cocida en la olla y añada ½ taza de agua. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Dejar cocer la mezcla a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Rectifique la sazón si es necesario.
Sírvelo con tortillas frescas y la guarnición que prefieras.
