Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la siguiente receta para hacer tortillas caseras de maíz nativo perfectas y, si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu ritmo.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina Maíz Nativo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Maíz Nativo Masa Harina).
Todos los comentarios
¡Hola Kristi! Sí, puedes hacer tortillas y congelarlas. Un consejo: asegúrate de que las tortillas estén completamente frías antes de congelarlas. Para que sea más fácil de Agarra uno a la vez, coloque un pequeño trozo de papel pergamino entre cada tortilla. Si las congelas como una pila entera, podrían pegarse y romperse cuando intentes separarlas. ¡Háganos saber si tiene alguna otra pregunta!
Hola! ¿Hay alguna forma de hacer tortillas y congelarlas? ¿Cuál es el mejor método/proceso para ello?
¿Cuál es la mejor manera de hacer la masa?
Utilice la batidora con la paleta plana
Añadir la masa harina (ligeramente apelmazada).
Añadir la misma cantidad de agua hirviendo
Mezclar durante 2-3 minutos
¡Y ya está!
Me encanta tu masa y tus indicaciones son estupendas. Una pregunta: ¿cómo se consigue salpicar o motear agua en la primera cara de la tortilla?
Leí sobre una taquería en algún lugar del medio oeste que hacía burritos usando tortillas de maíz. ¿Tienes idea de cómo se harían esas tortillas? ¿Tendrían mucha grasa añadida, como en una tortilla de harina, para hacerlas más flexibles? ¿O hay algún otro truco que conozcas para hacer una tortilla de maíz grande que se pueda enrollar en un burrito? Muchas gracias.