Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la receta de tortillas de maíz caseras perfectas y si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu camino.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina de Maíz Criollo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Masa Harina de Maíz Criollo).
Todos los comentarios
¡Hola Joe! No hay diferencia en la forma de cocinar las tortillas. Sólo asegúrate de que estén suaves y flexibles antes de rellenarlas y enrollarlas para las enchiladas.
¿Hay alguna diferencia en la forma de cocinar las tortillas de masa harina si las usas para hacer enchiladas?
¡Hola Rush! Recomendamos congelar las tortillas completamente cocidas, separadas por papel pergamino, para que sea más fácil sacarlas y recalentarlas más tarde. ¡Háganos saber si tiene alguna pregunta adicional!
Puede que me haya perdido algún post, pero ¿qué funciona mejor, congelar las tortillas crudas pero prensadas o las totalmente cocidas? Y ¿necesito película de plástico entre las tortillas?
Hola Liam,
Buena pregunta. 1 taza de masa envasada son 150 g, y 1 taza de agua caliente son 237 ml. Pero cada color de masa harina es ligeramente diferente, y es más un arte que una ciencia, así que empieza con esas medidas, amasa bien y añade más agua o más masa según sea necesario.