Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la receta de tortillas de maíz caseras perfectas y si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu camino.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina de Maíz Criollo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Masa Harina de Maíz Criollo).
Todos los comentarios
¡Hola Deglin! Nosotros no lo hemos probado, pero la gente nos ha dicho que una batidora de pie puede funcionar. Nosotros utilizaríamos el accesorio de pala, ya que la masa harina no tiene gluten como la harina de trigo, por lo que no se necesita un gancho para amasar. La paleta ayudará a mezclar todo uniformemente sin trabajarla demasiado.
Dicho esto, la masa harina se prepara muy fácilmente a mano: basta con añadir masa y agua, ¡y listo! Si utilizas una batidora, puede que tengas que ajustar un poco el agua. Espero que te sirva de ayuda.
¿Puedo utilizar una batidora en lugar de mezclar a mano? Si es así, ¿debería utilizar una paleta o un gancho para amasar? Muchas gracias.
¡Hola Holly! Muchas gracias por tu comentario. Parece que el comal tiene demasiado condimento acumulado o algún residuo de las tortillas. Una buena limpieza con un estropajo o lana de acero debería ayudar a eliminar los restos pegados. Después de eso, puedes reiniciar el proceso de sazonado con una fina capa de aceite, ¡recuerda que un poco da para mucho! Si sigues teniendo problemas, envíanos un correo electrónico a [email protected] y estaremos encantados de ayudarte.
Hola Benjamin Gracias por tu pregunta. Para darle un toque suave y sabroso, puedes probar a añadir ajo en polvo, cebolla en polvo o un poco de orégano. El pimentón ahumado le da un toque especial sin ser picante. Si lo desea, también puede añadir un poco de comino molido. Sólo un poco (1/2-1 cucharadita) es suficiente para realzar el sabor. Ya nos contarás qué tal te ha salido.
Usé mi comal por primera vez. Lo sazoné según las instrucciones y sólo hice tortillas de maíz en él. El comal ahora tiene un montón de sobras/tortillas pegadas. No parecía suceder hasta el final. Traté de raspar con una espátula de goma. No. Intenté hervir agua a fuego lento. No. No se ve bien en absoluto y no estoy seguro de cómo sucedió en el primer uso siguiendo todas las instrucciones. Tomé foto pero no puedo añadir a este post.