Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra masa harina(también conocida como harina de maíz nixtamalizada), un poco de agua, una buena prensa para tortillas y ganas de ponerte manos a la obra: eso es todo lo que necesitas para hacer unas tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que una barra de pan de masa madre casera tarda horas (si no días) en estar lista, ¡las tortillas caseras se preparan en cuestión de minutos!
Echa un vistazo a la receta que te ofrecemos a continuación para preparar unas tortillas de maíz caseras perfectas y, si te encuentras con algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a cogerle el truco.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua se puede sustituir por otros líquidos, como caldos, consomés, zumos, etc., según el sabor que se desee. También se puede añadir sal y/o especias. Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- ¿Quieres preparar las tortillas con antelación? Aunque lo mejor es disfrutarlas recién hechas en tacos, las tortillas que sobran son ideales para otras recetas, como enchiladas, quesadillas, tostadas ytotopos. Para conservarlas, asegúrate de que se hayan enfriado por completo. A continuación, guárdalas en un recipiente hermético o envueltas bien en film transparente en el frigorífico; así se mantendrán en buen estado hasta una semana. Si guardas las tortillas calientes antes de que se hayan enfriado, puede formarse condensación, lo que podría provocar la aparición de moho.
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Absolutamente maravilloso... ¿alguna orientación sobre la adición de sal? A mi mujer le encantó la primera tanda que hice con el kit de inicio, pero me comentó que necesitaban sal. Hice un poco de trampa y espolvoreé un poco de sal kosher en la parte superior de la tortilla cruda y funcionó, pero sería fantástico mezclarla con el agua y la masa. Gracias por una prensa fácil y excelente...
Hola Dave. Dar la vuelta a la tortilla un poco antes, unos 20-30 segundos, podría ayudar con el hinchado. Si aún así no lo consigues, añade un poco más de agua a la masa. La textura debe ser parecida a la plastilina, agradable y suave pero no demasiado pegajosa. Aquí tienes nuestra guía de masas para ayudarte: https://masienda.com/blogs/learn/anatomy-tortilla-puff. Si sigue sin funcionar, no dudes en enviarnos un mensaje a Instagram o un correo electrónico con más detalles, ¡y podremos ayudarte a solucionar el problema!
Acabo de recibir mi Kamol, lo sazoné y usé mi MASIENDA masa harina de maíz rojo para hacer tortillas. Las mejores que he hecho. Muchas gracias por compartir no solo sus productos sino sus tradiciones y técnicas de cocina. #ILOVEMEXICO
Supongo que puedes usar masa Masa casera mejor que la comprada en la tienda y un poco más cursi
En el vídeo la tortilla se hincha al instante. La nuestra raramente lo hace, aunque no le dábamos la vuelta a los 20-30 segundos, más bien al minuto. Si darle la vuelta antes no ayuda, ¿crees que utilizar más agua podría ayudar? Nosotros seguimos la receta con bastante exactitud.
Gracias