Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la siguiente receta para hacer tortillas caseras de maíz nativo perfectas y, si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu ritmo.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina Maíz Nativo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Masa Harina de Maíz Nativo).
Todos los comentarios
¿Cuál es el tiempo total de cocción de la tortilla? Dice 20 -30 segundos voltear, 20-30 segundos luego voltear de nuevo. ¿Otros 20-30 después de la tercera vuelta?
¡Hola Greta! Me alegro de que te guste la masa y hacer tortillas. Si se te rajan al freírlas en aceite, prueba a envolverlas en una toalla húmeda y meterlas en el microondas durante unos 20-30 segundos para ablandarlas. Si no tienes microondas, también puedes calentarlos en un comal o sartén a fuego lento durante unos segundos por cada lado hasta que se ablanden. Cualquiera de los dos métodos ayudará a evitar que se agrieten. Ya nos contarás qué tal.
¡Hola Jamie! Me alegro de que estés disfrutando de tu kit de inicio para tortillas. Trate de mezclar la sal en la masa harina seca antes de añadir el agua-aproximadamente ½ cucharadita por taza para empezar, luego ajustar al gusto. ¡Cuéntanos cómo te ha quedado!
¡Hola!
Me encanta vuestra masa y me divierto mucho haciendo tortillas.
Mis tortillas son las mejores que he hecho nunca, aunque todavía estoy practicando.
Una pregunta:
Frío mis tortillas en un comal y quedan preciosas. Pero si luego las frío en aceite (para hacer enchiladas o tacos) se agrietan.
¿Qué estoy haciendo mal?
Absolutamente maravilloso... ¿alguna orientación sobre la adición de sal? A mi mujer le encantó la primera tanda que hice con el kit de inicio, pero me comentó que necesitaban sal. Hice un poco de trampa y espolvoreé un poco de sal kosher en la parte superior de la tortilla cruda y funcionó, pero sería fantástico mezclarla con el agua y la masa. Gracias por una prensa fácil y excelente...