Ha llegado la temporada de la carne asada: ¡encendamos la parrilla! Desde untuosos tacos de tuétano y picaña hasta un perfecto pollo al carbón y la mejora de las setas al pastor que no sabías que necesitabas.
Fajitas de ternera de Arnie Tex
Arnie Tex prepara sus fajitas (que fuera del sur de Texas podrían conocerse como tacos de carne asada) de forma bastante sencilla: un aliño de sal, pimienta y ajo que deja que la carne cante y deja espacio para una colorida variedad de aderezos. Si la receta parece perfecta, es porque lo es.
Poc Chuc (cerdo a la parrilla marinado con cítricos)
Finas lonchas de cerdo se marinan en naranja amarga, se cocinan a la parrilla y se sirven con tortillas, cebollas encurtidas y salsa, proporcionando un sabor complejo que se combina sin mucha complicación.
Champiñones al Pastor
Gracias al achiote, tres tipos de chiles y el orégano mexicano, esta versión con champiñones del tradicional al pastor aporta un sabor grande y atrevido a la mesa.
Tacos de picaña y tuétano
¿Lo único mejor que un rico y jugoso chuletón de picaña (también conocido como tapa de solomillo)? Servirlo en un taco con tuétano caliente y mantecoso recién salido de la parrilla.
Pollo al Carbón
Este pollo a la parrilla de influencia yucateca es jugoso, con un toque de dulzor y acidez, la cantidad justa de picante y un beso de humo, cortesía de la parrilla.
Tacos de chuletón a la costra
Este taco espectacular combina, en capas, un chuletón ahumado a la parrilla, tuétano asado, queso crujiente, una salsa picante al estilo de Monterrey, cebolla fresca y cilantro, para crear un bocado inolvidable y sin complejos, de un sabor intensamente rico.
Tacos campechanos
«Campechano» se traduce, a grandes rasgos, como «mixto», lo que significa que contiene una variedad de proteínas. Esta versión combina el diezmillo ahumado y la longaniza picante para crear un taco sabroso, jugoso y que resulta mejor que la suma de sus partes.
Salsa Divorciada
Esta salsa combina el dulzor de los tomates asados con el toque fresco de los tomatillos, dando como resultado una salsa ahumada y llena de sabor que ofrece lo mejor tanto de la salsa roja como de la salsa verde.
