Ha llegado la temporada de la carne asada: ¡encendamos la parrilla! Desde untuosos tacos de tuétano y picaña hasta un perfecto pollo al carbón y la mejora de las setas al pastor que no sabías que necesitabas.

Fajitas de ternera de Arnie Tex

Arnie Tex prepara sus fajitas (que fuera del sur de Texas podrían conocerse como tacos de carne asada) de forma bastante sencilla: un aliño de sal, pimienta y ajo que deja que la carne cante y deja espacio para una colorida variedad de aderezos. Si la receta parece perfecta, es porque lo es.

Poc Chuc (cerdo a la parrilla marinado con cítricos)

Finas lonchas de cerdo se marinan en naranja amarga, se cocinan a la parrilla y se sirven con tortillas, cebollas encurtidas y salsa, proporcionando un sabor complejo que se combina sin mucha complicación.

Champiñones al Pastor

Gracias al achiote, tres tipos de chiles y el orégano mexicano, esta versión con champiñones del tradicional al pastor aporta un sabor grande y atrevido a la mesa.

Picaña y médula ósea

¿Lo único mejor que un rico y jugoso chuletón de picaña (también conocido como tapa de solomillo)? Servirlo en un taco con tuétano caliente y mantecoso recién salido de la parrilla.

Pollo al Carbón

Este pollo a la parrilla de influencia yucateca es jugoso, con un toque de dulzor y acidez, la cantidad justa de picante y un beso de humo, cortesía de la parrilla.