Ahora que la temporada de parrilladas continúa aquí en Masienda, estamos encantados de destacar uno de nuestros cortes favoritos: la picaña. Conocida por su rico sabor y jugosa textura, la picaña proviene de la parte superior de la grupa, específicamente de la tapa de la grupa o tapa del solomillo, fácilmente identificable por la gruesa capa de grasa en un lado. Esta capa de grasa mantiene la carne jugosa y realza su sabor al asarla. ¿Y lo mejor? Sólo necesita una generosa pizca de sal para tener un sabor increíble, sin necesidad de condimentos adicionales.
Para deslumbrar de verdad a tus amigos, añade un poco de tuétano a la parrilla. Untado sobre un taco, el tuétano caliente es un toque especialmente memorable, el tipo de extravagancia que podrías encontrar en el norte de México.
¿Podemos recomendar también maridar este dúo con el brillante picante de una salsa verde de tomatillo y aguacate, todo ello envuelto en tortillas de maíz? Uuuuuuf. Estamos salivando.
