¿No te decides entre el rojo y el verde? Prepara una salsa campechana

Direcciones

1. Calienta un comal a fuego medio. Añade los tomates, los tomatillos, los chiles serranos y el ajo.

2. Cocina los chiles serranos y el ajo hasta que se ablanden y se doren por algunas partes, unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retíralos del comal y resérvalos.

3. Sigue cocinando los tomates y los tomatillos hasta que se ablanden, se les formen ampollas y se doren ligeramente, unos 20 minutos en total. Retíralos del fuego.

4. Pela el ajo y échalo en un molcajete junto con una pizca generosa de sal. Utiliza un poco del jugo que hayan soltado los tomates asados para ayudar a moler el ajo hasta obtener una pasta homogénea.

5. Añade los chiles serranos y sigue triturando hasta que se mezclen bien.

6. Añade los tomates y los tomatillos y tritura hasta que la salsa adquiera consistencia. La salsa debe quedar con una textura rústica, en lugar de completamente homogénea.

7. Prueba y rectifica de sal si es necesario antes de servir.