Direcciones

1. La noche anterior, prepare los aliños mezclando todas las especias secas y los ingredientes, y aplique una capa uniforme sobre el pollo. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y deje reposar el ave en la rejilla en la nevera, sin tapar, durante toda la noche o de 8 a 10 horas antes de asarlo.

2. Prepare su parrilla de carbón. Lo ideal es que tengas una zona con calor indirecto y otra con más calor directo.

3. Mientras se calienta la parrilla, prepare el líquido de hilvanado triturando todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Cuando las brasas estén calientes, echa el pollo, con la pechuga hacia abajo, a fuego directo durante unos 10 minutos o hasta que coja color y se carbonice. Con una cuchara o un pincel, unta el pollo con un poco de líquido para hilvanar.

5. A continuación, ponga el pollo a fuego indirecto, con la pechuga hacia arriba, y vuelva a untar el pollo con el líquido de untar. Deje que se cocine durante unos 40 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 145 a 150°F. Sigue untando el pollo cada 10 minutos más o menos hasta que esté listo.

6. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar 15 minutos. Continuará cocinándose con el calor residual y alcanzará los 165°F, momento en el cual, estará listo para ser cortado y servido.