¼ cebolla blanca picada
1 chile serrano, finamente picado (se puede cambiar por jalapeño para que sea menos picante)
Zumo de 2 limas
Sal al gusto
2 tazas de Frijoles Ayocote cocidos y enfriados, bien escurridos
1 taza de verduras, cortadas a un tamaño similar, como pepinos, maíz, pimientos
¼ taza de cilantro picado
1 tomate maduro picado
Cebolla roja encurtida
Aceite de oliva
Rábanos, cortados en rodajas finas
Queso fresco
Semillas de calabaza tostadas
Añade la cebolla blanca picada y el pimiento serrano a una Tazón grande con zumo de lima y sal, pero no añadas el aceite. Remojar la cebolla en zumo de lima y sal ayudará a suavizar la cebolla, además la sal se disolverá más uniformemente en el zumo de lima, creando un Tazón bien sazonado de frijoles.
En el mismo Tazón, añada los frijoles Ayocote, las verduras frescas, el cilantro picado, los tomates y la cebolla encurtida. Rocíe con aceite de oliva y mezcle bien.
Cubre la ensalada con rábanos cortados en rodajas, pipas de calabaza y queso fresco.
5 comentarios
Hola, Joe. De 30 minutos a 1 hora a temperatura ambiente suele ser suficiente para ablandar las cebollas y los pimientos y suavizar el sabor. Si tienes más tiempo, unas horas o toda la noche en la nevera intensificarán aún más el sabor.
Hola, Guy. Recomendamos utilizar la mitad de una cebolla roja mediana cortada en dados. Gracias por mencionarlo.
Esta es una ensalada fantástica. Usé sus Frijoles Pintos Ayocote, remojados toda la noche. Utilicé las verduras sugeridas, pelé los pimientos para facilitar la digestión. 1 pimiento serrano sin semillas le dio la cantidad exacta de picante.
Como usted dice, se pone mejor cuanto más tiempo se sienta.
Definitivamente haré esto para la próxima reunión de comida a la que asista.
Gracias,
Joe
Las judías están en remojo mientras hablamos.
¿Cuánto tiempo se recomienda marinar las cebollas / pimienta en el jugo de limón y sal?
Gracias,
Joe
¿Cuánta cebolla roja encurtida y cómo picada?