Cuando se trata de carne asada, hay dos bandos: El equipo sal y pimienta contra el equipo adobo. En lo que a nosotros respecta, hay argumentos a favor de ambas opciones, pero cuando nos apetece darle un poco más de sabor, nos decantamos por un simple adobo para darle un toque extra a un corte fino como la arrachera.
Hagas lo que hagas, no te saltes los toppings, las tortillas de maíz frescas y, por supuesto, la cumbia.
Miguel Guerrero
2 libras de arrachera, falda o bistec de falda
Zumo de 1 naranja
Zumo de 3 limas (más rodajas de lima para decorar)
1 manojo de cilantro picado
3 dientes de ajo picados
1 cebolla blanca entera, cortada en rodajas
2 jalapeños, cortados en rodajas finas
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
Una pizca de comino
2 cucharadas de aceite neutro (como aceite de canola o vegetal)
1 cerveza (preferiblemente Modelo Especial)
Tortillas de Maíz
Pico de gallo
Aguacate
En una batidora grande Tazón, mezcle el zumo de naranja y el de lima. Añada el cilantro, el ajo, la cebolla, los jalapeños, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el comino...
Coloque la carne en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato llano.
Verter la marinada sobre la carne asegurándose de que quede totalmente cubierta. Vierta el aceite y la cerveza y mezcle bien. Cerrar la bolsa o tapar la fuente.
Refrigere y deje marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que la carne absorba completamente los sabores.
Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Saque la carne de la marinada y deje escurrir la marinada sobrante.
Ase la carne durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla a contrapelo.
Sirve la carne asada en tortillas de maíz frescas con pico de gallo, aguacate en rebanadas y un chorrito de jugo de limón fresco. ¡Provecho!
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¡¡Precioso!!