Por Jorge Gaviria

Érase una vez, por lo general me costaba reunir el esfuerzo suficiente para preparar una comida los lunes por la noche. La mayoría de las veces, simplemente saldría del trabajo demasiado tarde para justificar una producción culinaria en toda regla. Esto conduciría inevitablemente a alguna combinación de hojuelas de maíz secas, huevos revueltos y/o sardinas enlatadas para la cena**.

Eso fue, al menos, hasta que Masa Monday entró en escena.

Masa Monday está diseñado para aliviar la tensión que todos podemos sentir a veces cuando preparamos una comida los lunes por la noche.

La fórmula es sencilla:

Restos + Masa Shapes = Cena (y desayuno, almuerzo y merienda)

Y, con docenas de formas de masa, sobras de fin de semana y condimentos caseros para elegir, las posibilidades son infinitas.

Esta noche, por ejemplo, tengo algunas rebanadas de queso Havarti que están a unos pocos días de caducar, hamburguesas cocidas (que calentaremos y desmenuzaremos) y una salsa macha de café con chipotle , todo lo cual disfrutaremos en encima de un huarache recién hecho. Y, en caso de que todavía tengamos hambre, tenemos una porción solitaria de los frijoles sobrantes que serviremos encima de un sope, terminado con un huevo frito espolvoreado con un poco de tomillo que encontré en un rincón oscuro de mi cajón de productos.

¿El tiempo total que me llevará preparar esto? Todo de 10 minutos, 15 si me siento muy lento.

Si bien las sobras y el buceo en el refrigerador están en sus manos, seguimos adelante y nos encargamos de la preparación de la masa (el cuidado de la auténtica masa harina de Masienda) y la inspiración de la forma, para su conveniencia.

¿Qué es un Huarache?

Los huaraches reciben su nombre de las sandalias tejidas que se usan comúnmente en todo México. Por lo general, son platos de gran formato (piense en el tamaño de zapato de un adulto de EE. UU. 12) que, aunque a veces se comparten, a menudo se disfrutan como plato principal y se cubren con carne. Las versiones más pequeñas, por supuesto, también son bienvenidas.

Algunos estilos de huaraches, como muchos en la Ciudad de México, se pueden rellenar con frijoles refritos antes de asarlos en el comal (algo así como un tlacoyo gigante). Alternativamente, otros estilos de huarache pueden no estar rellenos, sino cubiertos con frijoles u otros condimentos (como el delicioso que prepararemos juntos, a continuación).

Nuestra Receta de Huarache

Precaliente su comal a fuego medio-alto. Haz rodar una pelota del tamaño aproximado de una pelota de raqueta y dale forma de tronco de 8 a 10 pulgadas (dependiendo del tamaño de la prensa para tortillas ). Luego puede aplanar con una prensa para tortillas hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Baja tu comal a fuego medio. Cocina un lado del huarache por unos 3 minutos. Voltee y deje que el segundo lado se cocine por otros 3 minutos. Continúe cocinando hasta que esté cocido hasta el centro. Me gusta un contraste de textura entre un exterior crujiente y un centro suave. Disfrútelo de inmediato o descanse en una toalla de cocina a temperatura ambiente, si planea usarlo dentro de las próximas 6 a 12 horas.

Los huaraches cocidos (sin toppings) se pueden almacenar hasta 7 días en el refrigerador o un año congelados. Frotar un poco de agua a ambos lados del huarache ayudará a reintroducir la humedad perdida durante el almacenamiento, antes de recalentarlo con un comal.

En este video de Masa Shapes de 80 segundos, le mostraremos cómo hacer un huarache con nuestra masa harina azul (también puede usar nuestra masa harina blanca). Simplemente agregue agua, dé forma y sirva para su propio Masa Monday.

Como cobertura, tomamos lo que teníamos en el refrigerador: un poco de manteca de cerdo, frijoles refritos, cebolla, cilantro, repollo, aguacate y salsa verde.

Como siempre, háganos saber si tiene alguna pregunta en el camino. Envíanos un DM en Instagram o un correo electrónico a info@masienda.com.

**Para que conste, todavía ocasionalmente obtengo un profundo placer de cada uno de estos elementos en una cena de lunes.