Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la siguiente receta para hacer tortillas caseras de maíz nativo perfectas y, si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu ritmo.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina Maíz Nativo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Masa Harina de Maíz Nativo).
Todos los comentarios
¡Hola, Barbie! Aunque las tortillas elaboradas con Maíz Nativo Harina» se disfrutan mejor recién hechas para los tacos, las que sobran son ideales para otras recetas, como enchiladas, quesadillas, tostadas ytotopos. Para conservarlas, asegúrate de que se hayan enfriado por completo. A continuación, guárdalas en un recipiente hermético o envueltas bien en plástico en el frigorífico; así se mantendrán en buen estado hasta una semana. Guardar las tortillas calientes antes de que se hayan enfriado puede provocar condensación, lo que puede dar lugar a la aparición de moho.
¡Hola, Bruce! Me alegra mucho saber que has recibido nuestra masa harina y que tienes pensado probar algunas recetas. Aquí tienes un enlace a todas nuestras recetas de enchiladas: https://masienda.com/blogs/learn/tagged/enchiladas
¿Se puede preparar con antelación para comerlo el mismo día?
La semana pasada recibí tu prensa y seis bolsas de tu masa. Hoy he preparado una salsa roja con chiles secos y otros ingredientes… he frito la salsa, etc. Mañana tengo pensado preparar mi primer plato con la nueva prensa y la masa: enchiladas de pollo con salsa roja. Me pareció ver una receta en vuestra página web, pero ahora no consigo encontrarla. ¿Quizás podrías indicarme dónde buscarla? ¡Gracias!
¡Hola, Diane! Es totalmente opcional. Para hacer tortillas de maíz, solo necesitas masa harina y agua. Añadir grasa puede hacer que queden un poco más blanditas o con más sabor, pero no es necesario para que salgan bien 😊