Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
Nuestra mejor receta de tortillas caseras con Masa Harina
27 de diciembre de 2022
Una bolsa de nuestra Masa Harina (también conocida como harina de masa o harina de maíz nixtamalizado), además de agua, una fiel prensa para tortillas y una actitud positiva son todo lo que necesitas para hacer tortillas de maíz perfectas en casa. Mientras que un pan casero de masa madre tarda horas (si no días) en conseguirse, las tortillas caseras pueden estar listas en cuestión de minutos.
Echa un vistazo a la siguiente receta para hacer tortillas caseras de maíz nativo perfectas y, si tienes algún problema en tu camino hacia la perfección, echa un vistazo a estos consejos que te ayudarán a encontrar tu ritmo.
Consejos para hacer tortillas:
Consejos para hacer tortillas:
- ¿No te sale la tortilla? Para una mayor hidratación durante el proceso de cocción de la tortilla, se recomienda utilizar un pulverizador para hidratar ligeramente cada lado de la tortilla (para evitar que se reseque y se agriete). Si no tiene un rociador, simplemente llene un vaso pequeño con agua y use sus dedos para rociar la tortilla con gotas de agua.
- *Se recomienda mezclar la masa con agua tibia (a unos 100 grados F, o en la posición caliente del grifo) para que empiece a florecer el sabor natural de la masa y se activen completamente los pequeños trozos de pericarpio (piel del maíz) en la harina de masa (que ayudan a que la masa se ligue de forma natural).
- El agua puede sustituirse por otros líquidos, como caldos, zumos, etc., en función del sabor deseado. También se pueden añadir especias. La Masienda respeta la tradición al tiempo que fomenta la creatividad de todos los cocineros.
- 1 libra de Masa Harina Maíz Nativo rinde aproximadamente 2.4 lb de masa (38 tortillas por libra, u 84 tortillas en cada bolsa de 2.2 lb de Masienda Masa Harina de Maíz Nativo).
Todos los comentarios
¡Hola, Diane! Es totalmente opcional. Para hacer tortillas de maíz, solo necesitas masa harina y agua. Añadir grasa puede hacer que queden un poco más blanditas o con más sabor, pero no es necesario para que salgan bien 😊
Hola, Tim: ¡gracias por tu comentario! Sí, puedes usar papel de horno para extender la masa. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en hacérnosla llegar.
Hola, me encanta tu prensa para tortillas (y tu masa… y tu molcajete). Mi pregunta es sobre cómo hacer tortillas: ¿puedo usar papel de horno en lugar de plástico a la hora de prensar la masa?
¡Gracias!
He visto varias recetas en las que se añade grasa a la masa (mantequilla o aceite). ¿Recomiendas añadir grasa?
¡Hola, Roy! Esta prensa está pensada para tortillas de maíz, ¡pero a nosotros nos ha funcionado muy bien también con las de harina! (Hay quien prefiere extender las tortillas de harina a mano para ayudar a que se desarrolle el gluten). Solo recuerda no calentar la prensa, ya que podría sufrir daños graves.