Las gorditas, también conocidas como tortillas de maíz gruesas con un bolsillo relleno, son una de nuestras formas favoritas de cocinar con masa harina. Su corteza dorada y ligeramente carbonizada da paso a un centro esponjoso de masa fundida. Rellénalas con cualquier guiso o ingrediente que te haya sobrado y tendrás la comida perfecta para llevar en la mano (aunque sucia) por casi nada. Taco Bell nunca podría.

Hay más de una manera de hacer gorditas, pero para nuestros propósitos, vamos a mantenerlo simple.

Paquete de Masa Harina 'La Familia'

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1. Haz tu masa

Mezcla partes iguales de masa de harina y agua tibia hasta que parezca plastilina. (A algunas personas les gusta añadir manteca de cerdo o sal, y a eso les decimos: hazlo tú, boo).

2. Pulse su Patty

Enrolle una bola de masa del tamaño de una pelota de raqueta y aplánela hasta formar un disco grueso con las manos o con una prensa para tortillas forrada con plástico.

3. Crujiente

Cocinar cada hamburguesa en un comal caliente y ligeramente aceitado hasta que cada lado esté dorado y crujiente. Retire la hamburguesa de la sartén y deje que se enfríe un poco.

4. Rellénalo bien

Utiliza un cuchillo para partir la gordita por la mitad del borde, creando un bolsillo. Rellénala con el relleno que más te guste: frijoles refritos, picadillo de ternera, champiñones salteados, patatas con chorizo, etc.

5. Dorar el lirio

Añade los ingredientes que quieras: a nosotros nos gusta la lechuga picada, el queso fresco, la crema y la salsa. ¡Provecho!