Cómo hacer gorditas
Cómo hacer gorditas
6 de enero de 2025
Las gorditas, también conocidas como tortillas de maíz gruesas con un bolsillo relleno, son una de nuestras formas favoritas de cocinar con masa harina. Su corteza dorada y ligeramente carbonizada da paso a un centro esponjoso de masa fundida. Rellénalas con cualquier guiso o ingrediente que te haya sobrado y tendrás la comida perfecta para llevar en la mano (aunque sucia) por casi nada. Taco Bell nunca podría.
Hay más de una manera de hacer gorditas, pero para nuestros propósitos, vamos a mantenerlo simple.
1. Haz tu masa
Mezcla partes iguales de masa de harina y agua tibia hasta que parezca plastilina. (A algunas personas les gusta añadir manteca de cerdo o sal, y a eso les decimos: hazlo tú, boo).
2. Pulse su Patty
Enrolle una bola de masa del tamaño de una pelota de raqueta y aplánela hasta formar un disco grueso con las manos o con una prensa para tortillas forrada con plástico.
3. Crujiente
Cocinar cada hamburguesa en un comal caliente y ligeramente aceitado hasta que cada lado esté dorado y crujiente. Retire la hamburguesa de la sartén y deje que se enfríe un poco.
4. Rellénalo bien
Utiliza un cuchillo para partir la gordita por la mitad del borde, creando un bolsillo. Rellénala con el relleno que más te guste: frijoles refritos, picadillo de ternera, champiñones salteados, patatas con chorizo, etc.
5. Dorar el lirio
Añade los ingredientes que quieras: a nosotros nos gusta la lechuga picada, el queso fresco, la crema y la salsa. ¡Provecho!
Todos los comentarios
¡Hola Mike! Muchas gracias por tus amables palabras. Para conseguir una capa crujiente en tus gorditas, utiliza fuego medio para que queden crujientes sin quemarse. Asegúrate de que sean lo suficientemente gruesas como para hincharse, y deja reposar la masa de 10 a 20 minutos después de mezclarla para que se hidrate por completo. Dale la vuelta suavemente para mantener el exterior crujiente intacto. Cuéntanos si te ha servido de ayuda.
¡Hola Abril! La mezcla de harina Hayden y masa Masienda puede servir para las gorditas, aunque tradicionalmente se hacen con masa harina de maíz. La harina las hará un poco más esponjosas y parecidas al pan, ¡pero seguirán sabiendo muy bien! Sólo asegúrate de seguir la receta anterior y estarás listo. Ya nos contarás qué tal.
Me encantan todos los productos que he pedido a su página y las recetas son de primera. Una cosa que he notado en esta receta es que es más difícil hacer bien las gorditas. Después de hacer las mías, a todas se les cayó la capa superior de crujiente. ¿Algún consejo?
Hola, tengo la mezcla de harina Hayden y masa Masienda. ¿Sirve para hacer gorditas? Si no es así, por favor comparte qué recetas funcionan con esta mezcla. Muchas gracias.
¡Hola Rio! Es partes iguales de masa y agua por volumen. Háganos saber si tiene alguna pregunta adicional.