Si le preguntas a cualquier guadalajareño cuál es su plato favorito, obtendrás respuestas muy diversas: algunos apuestan por las tortas ahogadas, otros por la carne en su jugo, pero la birria suele encabezar la lista. Tengo muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando asistía con mi hermano y mi padrastro a los partidos de fútbol en el Estadio Jalisco. ¡Arriba las Atlas! Siempre íbamos a Agarra birria de los vendedores locales de comida fuera del estadio antes o después del partido, a veces las dos cosas.
La birria es un guiso de cocción lenta con carne tierna que se deshace en la boca, tradicionalmente de cabra o cordero, aunque también se utiliza ternera. Esta versión se inspira en la salsa de chile rojo característica de mi madre, que es la base de muchos de sus platos, como las enchiladas y los sopes. Es increíblemente sencilla de hacer y se ha convertido en mi plato estrella: mis hermanos y mi madre me suplican que la haga todo el tiempo. No te olvides de ponerle cebolla picada, cilantro picado y un chorrito de lima fresca, y sírvelo con tortillas de maíz frescas, ya sea para tacos (como la famosa quesabirria) o para mojar en el guiso.
3 comentarios
Mejor
¡¡¡¡OMG, el taco de quesabirria es mi plato favorito de comida mexicana y tengo mucha suerte de tener un lugar (un agujero en la pared) aquí en Yuma que en mi humilde opinión hace el mejor !!!! Gracias por esta receta que voy a hacer con mucho gusto en caso de que no puedo llegar a El Taco Dorado. Estoy ahorrando mis centavos para comprar su masa harina.
Hola Miguel, disfruté preparando y comiendo esta receta de Birria, especialmente disfruté la salsa que fue inspirada por la propia receta de tu madre. La receta me dejó más de 6 tazas de consomé sobrante que utilizaré para mejorar otras comidas, tal vez rociar sobre nachos, tamales o incluso huevos rancheros. También me gusta ver su video comercial que introduce su negocio Masienda. esta receta es un guardián definitivo. Muchas gracias