Cuando bajan las temperaturas, estamos más que listos para cambiar nuestra típica agua fresca (hecha con hibisco tradicional, por supuesto) por una bebida cálida, acogedora y abundante. atole de cue.

El atole (una bebida a base de masa que se asemeja a una papilla) es un alimento básico en todo México y es el resultado de licuar la masa , tradicionalmente con agua, aunque también se puede usar leche. Es nutritivo, se siente como la respuesta del invierno a un batido y es fácil de personalizar.

La textura y el sabor del atole varían según la región, la temporada, las preferencias personales y la oferta (los atoles delgados son comunes cuando el inventario de maíz es escaso). La receta base es 1 parte de masa harina por 5 partes de agua, se calienta hasta que hierva, luego se baja y se bate continuamente hasta que la masa se incorpore de manera uniforme y suave. En este punto, puede introducir cualquier especia o sabor (nos encanta la receta del chef Carlos Salgado para un atole de café hecho con leche y crema en MASA, el libro ). Viértalo en su taza favorita y beba caliente.

Según MASA:

"La palabra atole se deriva de la palabra náhuatl atolli. El atole simple es un alimento básico de Yucatán, Tabasco y Oaxaca y es el resultado de licuar la masa, tradicionalmente con agua, aunque también se puede usar leche. Dada la verdadera simplicidad de este plato , no es difícil imaginar que se encuentre entre los primeros alimentos básicos mesoamericanos; es nutritivo, altamente calórico y fácil de sazonar de innumerables maneras. En su forma más simple, el atole es masa y agua, combinados y cocinados a fuego lento. Dicho esto , no todos los atoles son necesariamente a base de masa; el arroz y el trigo, por ejemplo, a veces se sustituyen".

Hay innumerables variaciones regionales de la bebida, como el chileatole, una sabrosa preparación hecha con chiles y sal, y el pozol, la contribución de Tabasco que se basa en una base de masa fermentada. Pero uno de nuestros tipos de atole favoritos de todos los tiempos para los fríos días de invierno es el champurrado, una bebida caliente de chocolate y masa a menudo condimentada con especias como la canela. Le hemos dado a champurrado el tratamiento empaquetado para los días en que necesita una solución rápida. Nuestro Maíz Blanco Heirloom Masa Harina se une al chocolate negro de origen único Dandelion, azúcar de caña, canela y sal para un delicioso estimulante. ¡No olvides una concha o un churro para mojar!