El hibisco, o jamaica, es una flor con un amplio abanico de usos culinarios -desde la infusión hasta la cocción en sus platos dulces o salados preferidos-, se puede experimentar a lo loco con esta delicada y versátil flor.

Nuestra jamaica de flor entera proviene de los mismos agricultores que cultivan el maíz y el frijol de Masienda en la costa de Oaxaca, donde la jamaica se cultiva como planta acompañante en sus milpas.

Cada flor se recoge a mano y se seca lentamente al sol para mantener la máxima integridad posible, lo que hace que el sabor sea más jugoso, con un acabado floral y cítrico y un color carmesí naturalmente impresionante.

En la mayoría de los supermercados se pueden encontrar flores de hibisco secas, aunque a la mayoría de las variedades comerciales se les añaden colorantes para aumentar la viveza del color - ¡creemos que el hibisco es vibrante de por sí! No hay necesidad de aditivos, eso es seguro.

Cómo hacer té de hibisco

El agua de Jamaica, traducida literalmente como agua de hibisco, es uno de los usos más clásicos y sencillos de la flor de hibisco, ¡y también es la puerta de entrada a la cocina con ella! Cuando se cocina con hibisco, la mayoría de las recetas exigen hervir o remojar las flores para rehidratarlas antes de usarlas, que es el componente clave para preparar el té de hibisco. Así que aquí vamos: primer paso para utilizar las flores de hibisco enteras.

El agua de Jamaica suele endulzarse con azúcar de caña cuando se encuentra en un restaurante o taquería, pero a nosotros nos gusta aprovechar la acidez de la flor y dejar el endulzamiento a gusto de cada uno. Si no añades azúcar al té cuando está en remojo, puedes preparar un jarabe simple para tenerlo a mano y que tus invitados puedan endulzar el té a su gusto. La jamaica sin endulzar tiene un cierto sabor que puede ser un poco agrio para algunos, especialmente para los niños, así que endulzarla sobre la marcha es nuestra opción favorita para no tener que añadir azúcar a toda la tanda.

Nos encanta beber nuestra agua de jamaica en un caluroso día de verano con un chorrito de lima o naranja, con agua con gas para refrescarnos o mezclada con un cóctel de mezcal.

Nuestra receta está al final del post (¿es una receta si sólo hay dos ingredientes necesarios?) pero echa un vistazo a continuación a nuestras ideas para utilizar los hibiscos "gastados" - no tienes que tirar las flores después de su uso, ¡hacer té es sólo el punto de partida!

Cómo reutilizar las flores de hibisco después de hacer el té

Una vez que hayas colado las flores de tu té, ¡guárdalas! Están llenas de gran sabor y vibrante color. Ponlas en una bandeja de cubitos de hielo y llénalas de agua para obtener una hermosa guarnición, o saltéalas con aceite de oliva y ajo como un delicioso relleno para quesadillas, tacos o tamales. Incluso puedes volver a remojarlas en agua hirviendo y, después de enfriarlas y colarlas, utilizar esa agua como un hermoso tinte natural para las tortillas hechas a mano. Sólo tienes que sustituir una parte del agua de tu receta de tortilla favorita por el líquido rosa brillante.