Formas de Masa: Huarache

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Hace tiempo, me esforzaba por reunir el suficiente esfuerzo para organizar una comida los lunes por la noche. La mayoría de las veces, simplemente salía del trabajo demasiado tarde para justificar una producción culinaria completa. Esto inevitablemente llevaba a una combinación de copos de maíz secos, huevos revueltos y/o sardinas enlatadas para la cena**.

Eso fue, al menos, hasta que Masa Monday entró en escena.

El Lunes de Masa está diseñado para aliviar la tensión que todos podemos sentir a veces al preparar una comida los lunes por la noche.

La fórmula es simple:

Sobras + Formas de Masa = Cena (y desayuno, y almuerzo, y bocadillos)

Y, con docenas de formas de masa, sobras de fin de semana y condimentos caseros para elegir, las posibilidades son infinitas.

Esta noche, por ejemplo, tengo unas rebanadas de queso Havarti que están a pocos días de caducar, hamburguesas cocidas (que calentaremos y desmenuzaremos) y una salsa macha de chipotle y café, que disfrutaremos sobre un huarache recién hecho. Y, por si nos quedamos con hambre, tenemos una sola porción de frijoles que nos sobró y que serviremos sobre un sope, terminado con un huevo frito espolvoreado con un poco de tomillo que encontré en un rincón oscuro de mi cajón de productos.

¿El tiempo total que me llevará prepararme? Todo de 10 minutos a 15 si me siento extra lento.

Mientras las sobras y la inmersión en la nevera están en tus manos, nosotros nos hemos adelantado y nos hemos encargado de la preparación de la masa (cuidado con la auténtica masa harina de Masienda) y de la inspiración de la forma, para tu comodidad.

¿Qué es un huarache?

Los huaraches reciben su nombre de las sandalias tejidas que se usan comúnmente en todo México. Son típicamente platos de gran formato (piense en el tamaño de 12 zapatos de adulto de EE.UU.) que, aunque a veces se comparten, a menudo se disfrutan como plato principal y se coronan con carne. Las versiones más pequeñas también son, por supuesto, bienvenidas.

Algunos estilos de huaraches, como muchos en la Ciudad de México, pueden estar rellenos de frijoles refritos antes de ser asados en el comal (algo así como un tlacoyo gigante). Otros estilos de huarache pueden no estar rellenos, sino cubiertos con frijoles u otros condimentos (como el delicioso que prepararemos juntos, a continuación).

Nuestra receta de huarache

Precalienta tu comal a fuego medio-alto. Enrolle una pelota del tamaño de una pelota de raqueta y dele forma de un tronco de 8 a 10 pulgadas (dependiendo del tamaño de su prensa para tortillas). Luego puedes aplanarla con una prensa para tortillas hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Baja tu comal a fuego medio. Cocina un lado del huarache durante unos 3 minutos. Dale la vuelta y deja que el segundo lado se cocine por otros 3 minutos. Continúa cocinando hasta que se cocine hasta el centro. Me gusta el contraste de textura entre el exterior crujiente y el centro suave. Disfruta inmediatamente o descansa en un paño de cocina a temperatura ambiente, si piensas usarlo en las próximas 6-12 horas.

Los huaraches cocidos (sin los toppings) pueden ser almacenados hasta 7 días en el refrigerador o un año congelados. Un poco de agua frotada a cada lado del huarache ayudará a reintroducir la humedad perdida durante el almacenamiento, antes de recalentarlo con un comal.

En este video de 80 segundos de Masa Shapes, te mostraremos cómo hacer un huarache con nuestra masa harina azul (también puedes usar nuestra masa harina blanca). Sólo tienes que añadir agua, darle forma y servirlo para tu propio lunes de Masa.

 

Para los aderezos, tomamos lo que teníamos en el refrigerador: un poco de manteca, frijoles refritos, cebolla, cilantro, col, aguacate y salsa verde.

Como siempre, háganos saber si tiene alguna pregunta en el camino. Estamos a la espera en puff@masienda.com para cualquier pregunta o pensamiento sobre la preparación de la masa que puedan tener.

**Para que conste, todavía ocasionalmente obtengo un profundo placer de cada uno de estos artículos en una cena de lunes.

-Jorge

Y para obtener más información sobre nuestra prensa para tortillas más valorada, haga clic aquí.

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