Sopas de espinacas e hibisco a base de plantas de Kate Ramos
Sopas de espinacas e hibisco a base de plantas de Kate Ramos
6 de octubre de 2022
Los sopes son una de nuestras formas de masa favoritas. Estos antojitos son tortitas gruesas con un borde elevado, perfecto para retener los aderezos.
Kate Ramos, del blog ¡Hola! Jalapeño, tuvo la amabilidad de compartir su receta de estos antojitos vegetarianos (veganos, si se omite el queso opcional) con su delicioso relleno de espinacas, jamaica y cebolla caramelizada, de su libro de cocina, Plant Powered Mexican. El relleno es un uso perfecto para las flores de jamaica que sobran después de hacer agua de jamaica.
Del libro:
Los sopes son sólo una de las cientos de cosas que se pueden hacer con una bola de masa del tamaño de un limón. Esta sencilla combinación de masa harina, agua y sal puede moldearse, rellenarse, aplanarse, tostarse, freírse u hornearse en una variedad alucinante de aperitivos, guarniciones y comidas.
Si tienes la suerte de encontrar masa fresca, que es simplemente maíz de campo rehidratado que se ha molido hasta formar una masa, te animo a que juegues con ella también. Puedes utilizarla tal cual, sin necesidad de añadir nada. Se puede utilizar tal cual, sin necesidad de añadir nada.
Lo mejor es hacer los sopes y comerlos enseguida. Si quieres hacerlos con antelación, mantenlos calientes en un paño de cocina limpio o en un calentador de tortillas. Luego recaliéntelos cuando esté listo para comer pincelando los fondos con un poco de aceite, rellenándolos con la mezcla de jamaica y tostándolos en una sartén caliente, cubierta con la tapa, hasta que estén calientes al tacto.
