Sopes de espinaca e hibisco a base de plantas de Kate Ramos

Spinach, Jamaica and Caramelized Onion Sopes

Los sopes son una de nuestras formas de masa favoritas. Estos antojitos ("pequeños caprichos") son panqueques gruesos con un borde elevado, perfectos para retener coberturas.

Kate Ramos, del blog ¡Hola! Jalapeño , tuvo la amabilidad de compartir su receta de estos sopes vegetarianos (veganos, si omite el queso opcional) con su delicioso relleno de espinaca, hibisco y cebolla caramelizada, de su libro de cocina Plant Powered Mexican . El relleno es un uso perfecto para las flores de hibisco gastadas que quedan después de hacer agua de jamaica .

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Del libro:

Los sopes son solo una de las cientos de cosas que puedes hacer con una bola de masa del tamaño de un limón. Esta combinación simple de masa de harina , agua y sal se puede moldear, rellenar, aplanar, tostar, freír u hornear en una variedad alucinante de refrigerios, guarniciones y comidas.

Si tiene la suerte de encontrar masa fresca, que es simplemente maíz de campo rehidratado que se ha molido en una masa, lo animo a que también juegue con eso. Puede usarlo tal como está, sin necesidad de agregar nada. Dale la forma de sopes que se describe a continuación y cocina según las instrucciones.

Los sopes se hacen mejor y se comen de inmediato. Si desea prepararlos con anticipación, manténgalos calientes en una toalla de cocina limpia o en un calentador de tortillas. Luego recalentar cuando esté listo para comer untando los fondos con un poco de aceite, rellenando con la mezcla de jamaica y tostando en una sartén caliente, tapada con la tapa, hasta que esté caliente al tacto.

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