Los sopes son una de nuestras formas de masa favoritas. Estos antojitos son tortitas gruesas con un borde elevado, perfecto para conservar los ingredientes.
Kate Ramos, del blog ¡Hola! Jalapeño, tuvo la amabilidad de compartir su receta de estos sopes vegetarianos (veganos, si omites el queso opcional) con su delicioso relleno de espinacas, jamaica y cebolla caramelizada, de su libro de cocina Plant Powered Mexican. El relleno es un uso perfecto para las flores de jamaica que sobran después de hacer agua de jamaica.
Del libro:
Los sopes son sólo una de las cientos de cosas que se pueden hacer con una bola de masa del tamaño de un limón. Esta sencilla combinación de masa harina, agua y sal puede moldearse, rellenarse, aplanarse, tostarse, freírse u hornearse en una alucinante variedad de aperitivos, guarniciones y comidas.
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Es mejor hacer los sopes y comerlos al momento. Si desea hacerlos con antelación, manténgalos calientes en un paño de cocina limpio o en un calentador de tortillas. A continuación, vuelva a calentarlos cuando vaya a comerlos pincelando los fondos con un poco de aceite, rellenándolos con la mezcla de jamaica y tostándolos en una sartén caliente, tapados con la tapa, hasta que estén calientes al tacto.
