Las tostadas pueden ser el alimento más versátil (junto con el pan tostado). Además de ser un lienzo perfecto para casi cualquier cobertura, son excelentes porque ocultan las imperfecciones de una tortilla (¿sin hojaldre? ¡hazla una tostada!), y se conservan bien a temperatura ambiente. Las tostadas fritas en aceite pueden durar hasta una semana en un recipiente hermético, mientras que las tostadas horneadas o tostadas en el comal (nuestro método preferido) pueden durar semanas. Si, después de una semana, parecen un poco rancias, prueba a calentarlas para que vuelvan a estar crujientes.

Fotografía de Graydon Herriott

La cena más fácil de organizar es una fiesta de tostadas. Prepara un montón de tostadas y dispón los ingredientes para untar (frijoles refritos, asiento, mayonesa mezclada con Pura Macha, crema), los aderezos (nos gusta el pescado en lata, las conservas y el ceviche, pero cualquier proteína o verdura puede funcionar) y las guarniciones (hierbas, queso, salsas, repollo rallado, cebollas cortadas en rodajas finas, jalapeños encurtidos, lima... no puedes equivocarte). Es un ambiente de "haz tu propia aventura".

Fotografía de Albert Lu

Mira algunas de las formas favoritas de Jorge para servir las tostadas en este video:

Uno de nuestros favoritos es una Tostada de Salmón Ahumado, utilizando Fishwifede la empresa de salmón atlántico en lata.