Estos chilaquiles rosas están hechos con remolacha y habanero

Estos chilaquiles rosas están hechos con remolacha y habanero
Contempla. Estos chilaquiles de color rosa brillante, cubiertos con un huevo pasado por agua, son una auténtica atracción. Y te prometemos que no son un truco de San Valentín: saben realmente bien. Su atrevido color se debe a la adición de una sola remolacha, que aporta un sabor sutilmente terroso que se equilibra con el picante floral y afrutado del habanero y el abundante ácido del tomate y la lima. También hay un puñado de anacardos en la salsa, que añaden un toque de cremosidad totalmente vegetal. Esta receta es fácil de hacer vegana: sólo tienes que cambiar el huevo por la proteína que prefieras y utilizar un queso no lácteo. ¡Provecho!

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