8 de febrero de 2024
Estos chilaquiles rosas están hechos con betabél y habanero
Chilaquiles rosas con salsa de remolacha y habanero
2-3
5 minutos
25 minutos
Inspirados en un platillo que comimos en Alma Verde en Tijuana, estos chilquiles de betabel son un giro divertido y colorido de un clásico. Se pueden hacer fácilmente veganos eligiendo ingredientes vegetales. Puedes usar totopos comprados en la tienda o ir más allá friendo los tuyos con tortillas rancias. Llevará este plato a otro nivel.
Ingredientes
4 tomates medianos (unos 400 g)
1 remolacha mediana, cocida y pelada
¼ cebolla roja
2 dientes de ajo
2 chiles habaneros
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de anacardos
Zumo de 1 lima
1 taza de agua
2 tazas de totopos maíz)
Guarniciones de su elección, como queso cotija, rábanos, cilantro, cebolla cruda en rodajas
Direcciones
Asa los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en un horno a 375 grados durante unos 20 minutos. Saca el ajo antes si está empezando a pasar de dorado a marrón.
Mientras se tuestan los ingredientes de la salsa, añade los anacardos a una licuadora con agua tibia (hasta cubrirlos, aproximadamente 1 taza). Dejar en remojo.
Cuando las verduras estén asadas, añádalas a la batidora junto con la remolacha cocida y bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade zumo de lima y sal al gusto.
Precalentar una sartén a fuego medio, freír los huevos y retirarlos de la sartén.
Bajar el fuego a medio-bajo. Añade la salsa a la sartén, removiendo hasta que esté caliente. Añade los totopos ( totopos maíz) y cúbrelos ligeramente con la salsa, removiendo durante 1 minuto.
Retira los chilaquiles de la sartén y emplata, cubriendo con huevo frito y guarniciones.
4 comentarios
¡Hola Joev! Si las tortillas se pegan al sacarlas del forro, es probable que se deba a que la masa está demasiado pegajosa. Intenta añadir un poco más de masa harina la próxima vez hasta que la masa parezca plastilina. Así será más fácil sacar las tortillas sin romperlas. Cuéntanos si te ha servido de ayuda.
gracias por la gran receta
Otro tema diferente
He visto los vídeos de YouTube, pero sigo teniendo problemas para despegar la tortilla del papel sin que se rompa. ¿Hay algo que pueda poner en el forro para evitar que la tortilla se pegue y se rompa?
¡Hola Sandy! El aceite es para freír los huevos.
¿qué se hace con el aceite?