Name: Pink Chilaquiles With Beet Habanero Salsa
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 4 medium-sized tomatoes (about 400g); 1 medium-sized beet, cooked and peeled; ¼ red onion; 2 cloves of garlic; 2 habanero chiles; 2 tbsp olive oil; ¼ cup of cashews; Juice of 1 lime; 1 cup water; 2 cups of totopos (corn chips); Garnishes of your choice, such as cotija cheese, radishes, cilantro, sliced raw onion

Estos chilaquiles rosas están hechos con betabél y habanero

8 de febrero de 2024

Estos chilaquiles de color rosa brillante, cubiertos con un huevo pasado por agua, son una auténtica atracción. Y te prometemos que no son un truco de San Valentín: saben riquísimos. Su atrevido color se debe a la adición de un solo betabél, que aporta un sabor sutilmente terroso que se equilibra con el picante floral y afrutado del habanero y el abundante ácido del tomate y la lima. También hay un puñado de anacardos en la salsa, que añaden un toque de cremosidad totalmente vegetal. Esta receta es fácil de hacer vegana: sólo tienes que cambiar el huevo por la proteína que prefieras y utilizar un queso no lácteo. ¡Provecho!

Chilaquiles rosas con salsa de remolacha y habanero

Valorado con 3,7 estrellas por 152 usuarios

Porciones

2-3

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Inspirados en un platillo que comimos en Alma Verde en Tijuana, estos chilquiles de betabel son un giro divertido y colorido de un clásico. Se pueden hacer fácilmente veganos eligiendo ingredientes vegetales. Puedes usar totopos comprados en la tienda o ir más allá friendo los tuyos con tortillas rancias. Llevará este plato a otro nivel.

Ingredientes

4 tomates medianos (unos 400 g)
1 remolacha mediana, cocida y pelada
¼ cebolla roja
2 dientes de ajo
2 chiles habaneros
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de anacardos
Zumo de 1 lima
1 taza de agua
2 tazas de totopos (chips de maíz)
Guarniciones de su elección, como queso cotija, rábanos, cilantro, cebolla cruda en rodajas

Direcciones

Asa los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en un horno a 375 grados durante unos 20 minutos. Saca el ajo antes si está empezando a pasar de dorado a marrón.
Mientras se tuestan los ingredientes de la salsa, añade los anacardos a una licuadora con agua tibia (hasta cubrirlos, aproximadamente 1 taza). Dejar en remojo.
Cuando las verduras estén asadas, añádalas a la batidora junto con la remolacha cocida y bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade zumo de lima y sal al gusto.
Precalentar una sartén a fuego medio, freír los huevos y retirarlos de la sartén.
Bajar el fuego a medio-bajo. Añade la salsa a la sartén, removiendo hasta que esté caliente. Añade los totopos (chips de maíz) y úntalos ligeramente con la salsa, removiendo durante 1 minuto.
Retira los chilaquiles de la sartén y emplata, cubriendo con huevo frito y guarniciones.

Todos los comentarios

¡Hola Joev! Si las tortillas se pegan al sacarlas del forro, es probable que se deba a que la masa está demasiado pegajosa. Intenta añadir un poco más de masa harina la próxima vez hasta que la masa parezca plastilina. Así será más fácil sacar las tortillas sin romperlas. Cuéntanos si te ha servido de ayuda.

gracias por la gran receta
Otro tema diferente
He visto los vídeos de YouTube, pero sigo teniendo problemas para despegar la tortilla del papel sin que se rompa. ¿Hay algo que pueda poner en el forro para evitar que la tortilla se pegue y se rompa?

¡Hola Sandy! El aceite es para freír los huevos.

¿qué se hace con el aceite?

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Chilaquiles rosas con salsa de remolacha y habanero

Porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

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