Foto de Albert Lu

Hay pocas maneras mejores de animar una mañana entre semana, curar una resaca o demostrarle a alguien que le quieres que con una tortilla caliente y chiclosa rellena de huevos revueltos... y frijoles... y aguacate... y carne... y salsa.

Hace poco, nuestro fundador Jorge agasajó al personal de Masienda con un desayuno en la oficina a base de tacos de tortilla 50/50(una mezcla de maíz y harina de trigo, para los momentos en los que no quieres tener que elegir) hechos con aceite de coco para endulzar. En cada tortilla terminada puso una cucharada de asiento (pasta de chicharrón oaxaqueño) para dorar el lirio. Una gran cucharada de huevos revueltos a fuego lento, trocitos de chorizo y una generosa ración de salsa macha eran el relleno. Un desayuno de libro.  

Encuentra la receta de las tortillas 50/50 a continuación y en el libro de Jorge, MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico intemporal - y mira a Jorge haciendo tacos de desayuno aquí:



¿Necesitas más inspiración para el desayuno? Aquí tienes otras combinaciones que nos encantan en el Mapa de Masa: