Estos tacos de desayuno con tortillas 50/50 te dejarán boquiabierto

Tacos de desayuno hechos con la mezcla de harina de tortilla Masienda x Hayden Flour Mills

28 de julio de 2022

Foto de Albert Lu

Hay pocas maneras mejores de animar una mañana entre semana, curar una resaca o demostrarle a alguien que le quieres que con una tortilla caliente y chiclosa rellena de huevos revueltos... y frijoles... y aguacate... y carne... y salsa.

Hace poco, nuestro fundador Jorge agasajó al personal de Masienda con un desayuno en la oficina a base de tacos de tortilla 50/50(una mezcla de maíz y harina de trigo, para los momentos en los que no quieres tener que elegir) hechos con aceite de coco para endulzar. En cada tortilla terminada puso una cucharada de asiento (pasta de chicharrón oaxaqueño) para dorar el lirio. Una gran cucharada de huevos revueltos lentamente, trozos de chorizo y una generosa porción del sabor Pura Macha que nos gusta llamar el Ojo Rojo (un aceite de chile picante con chipotle, café y cacahuete) fueron el relleno. Fue un desayuno de libro.  

Encuentra la receta de las tortillas 50/50 a continuación y en el libro de Jorge, MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico intemporal - y mira a Jorge haciendo tacos de desayuno aquí:



¿Necesitas más inspiración para el desayuno? Aquí tienes otras combinaciones que nos encantan en el Mapa de Masa:

Boca Tacos en Tuscon, AZ's AM Taco cubre las tortillas de Sona Tortilleria con un hash brown, huevo frito y crema de cilantro y albahaca (¡guuuuau!).

Gracia, en Seattle, sirve tacos con chorizo verde, huevos revueltos, salsa verde, patatas, queso fresco y crema.

Ladybird Taco en Nashville hace seis (¡cuéntalos!) versiones diferentes del taco de desayuno. Nos gusta la versión vegana, con frijoles negros, patata y aguacate, ¡porque no todos los tacos de desayuno llevan huevo!

Ursula, en Brooklyn, ofrece algunas variaciones del burrito de desayuno (lo que el chef Eric See llama el bagel de su Nuevo México natal), incluido uno con crujientes hash browns, huevos revueltos, queso cheddar y chorizo mezclado con puré de chiles rojos Hatch.

Nico's Taco Bar, en Minneapolis, rellena su burrito de desayuno con huevos revueltos, patatas, chorizo, queso Oaxaca, pico de gallo, crema, lechuga y salsa: ¡cuanto más, mejor!
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