Estos tacos de desayuno con tortillas 50/50 te dejarán boquiabierto

Foto de Albert Lu

Hay pocas formas mejores de animar una mañana entre semana, curar una resaca o demostrar a alguien que le quieres que con una tortilla caliente y chiclosa rellena de huevos revueltos... y frijoles... y aguacate... y carne... y salsa.

Nuestro fundador, Jorge, invitó recientemente al personal de Masienda a desayunar en la oficina con una ración de tacos compuesta por tortillas 50/50 con 

Masienda x Hayden Mills Mezcla de Tortillas de Harina (una mezcla de de harina de maíz y de trigo, para esos momentos en los que no quieres tener que elegir) hecha con aceite de coco para darle dulzura. Para adornar cada tortilla terminada, puso una cucharada de asiento (pasta de chicharrón oaxaqueño). Una gran cucharada de huevos revueltos a fuego lento, trozos de chorizo y una generosa porción del Pura Macha sabor que nos gusta llamar el Red Eye (un aceite de chile picante con chipotle, café y cacahuete) fueron el relleno. Emparejado con un café frío hecho con nuestro Mezcla de café DaliaFue un desayuno para los libros.   Mezcla de harinas Hayden

Encuentre la receta de las tortillas 50/50 utilizando nuestro Masienda x Hayden Mills Mezcla de Tortillas de Harina abajo y en el libro de Jorge, MASA: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico intemporalque saldrá a la venta el 13 de septiembre, y mira cómo Jorge prepara los tacos de desayuno aquí:



¿Necesitas más inspiración para el desayuno? Aquí hay otras combinaciones que nos encantan de algunos de los lugares de la Tercera Ola Masa en la Mapa de Masa:

Boca Tacos en Tuscon, AZ's AM Taco cubre las tortillas de Sona Tortilleria con un hash brown, huevo frito y crema de cilantro y albahaca (¡guuuuau!).

Gracia, en Seattle, sirve tacos con chorizo verde, huevos revueltos, salsa verde, patatas, queso fresco y crema.

Ladybird Taco en Nashville hace seis (¡cuéntalos!) versiones diferentes del taco de desayuno. Nos gusta la versión vegana, con frijoles negros, patata y aguacate, ¡porque no todos los tacos de desayuno llevan huevo!

Ursula, en Brooklyn, ofrece algunas variaciones del burrito de desayuno (lo que el chef Eric See llama el bagel de su Nuevo México natal), incluido uno con crujientes hash browns, huevos revueltos, queso cheddar y chorizo mezclado con puré de chiles rojos Hatch.

Nico's Taco Bar, en Minneapolis, rellena su burrito de desayuno con huevos revueltos, patatas, chorizo, queso Oaxaca, pico de gallo, crema, lechuga y salsa: ¡cuanto más, mejor!
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