Direcciones

1. Precaliente el horno a 425°F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un recipiente Tazón, mezcle la harina común, la harina de maíz, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle estos ingredientes secos.

3. En una batidora aparte Tazón, mezcle el suero de leche frío y la miel, y resérvelo.

4. Añadir la mantequilla fría cortada en dados a los ingredientes secos y mezclar. Utilice un cortapastas o una espátula metálica para cortar la mantequilla en la mezcla de harina. El objetivo es incorporar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

5. Verter el suero de leche frío con la miel en la mezcla de harina y mantequilla. Mezclar suavemente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante no mezclar demasiado; la masa debe tener grumos pero estar bien mezclada (sin puntos secos de harina), y no completamente lisa.

6. Ahora, incorporaremos el Método Fraisage. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada (utiliza masa harina en lugar de harina si quieres darle un toque de color a tus galletas). A continuación, aplane la masa con las manos y empújela con el talón. Este proceso crea capas hojaldradas al intercalar la mantequilla en la masa. Doble la masa sobre sí misma, dele un cuarto de vuelta y repita el proceso 4 o 5 veces. Sea suave y rápido para evitar que se derrita la mantequilla.

7. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Utilice un cortador de galletas de 2½-3 pulgadas para cortar las galletas. Presione hacia abajo sin girar el cortador para asegurar un aumento uniforme durante el horneado.

8. Colocar las galletas cortadas en la bandeja de horno preparada. Hornear en el horno precalentado durante unos 15 minutos. No es necesario esperar a que las galletas se doren, esto hará que las galletas se cocinen demasiado.

9. Deje enfriar las galletas unos minutos antes de servirlas. Disfrute de sus galletas hojaldradas con sus ingredientes favoritos como mermelada, mantequilla o salsa.