Por Jorge Gaviria

Hace tiempo, me costaba reunir el esfuerzo suficiente para preparar una comida los lunes por la noche. La mayoría de las veces, simplemente salía del trabajo demasiado tarde para justificar una producción culinaria completa. Esto me llevaba inevitablemente a una combinación de copos de maíz secos, huevos revueltos y/o sardinas enlatadas para cenar**.

Eso era, al menos, hasta que entró en escena Masa Monday.

El Lunes de Masa está pensado para aliviar la tensión que todos podemos sentir a veces al preparar una comida los lunes por la noche.

La fórmula es sencilla:

Restos de comida + formas de Masa = Cena (y desayuno, y comida, y merienda)

Y, con docenas de formas de masa, restos de fin de semana y condimentos caseros para elegir, las posibilidades son infinitas.

Esta noche, por ejemplo, tengo unas rebanadas de queso Havarti que están a pocos días de caducar, hamburguesas cocidas (que calentaremos y desmenuzaremos) y una salsa macha de chipotle y café, que disfrutaremos sobre un huarache recién hecho. Y, por si nos quedamos con hambre, tenemos una sola porción de frijoles que nos sobró y que serviremos sobre un sope, terminado con un huevo frito espolvoreado con un poco de tomillo que encontré en un rincón oscuro de mi cajón de productos.

¿El tiempo total que me llevará preparar esto? Todo 10 minutos -15 si me siento extra lento.

Mientras las sobras y la inmersión en la nevera están en tus manos, nosotros nos hemos adelantado y nos hemos encargado de la preparación de la masa (cuidado con la auténtica masa harina de Masienda) y de la inspiración de la forma, para tu comodidad.

¿Qué es un Huarache?

Los huaraches reciben su nombre de las sandalias tejidas que se usan habitualmente en todo México. Suelen ser platos de gran tamaño (piense en una talla 12 de zapato de adulto) que, aunque a veces se comparten, suelen disfrutarse como plato principal y acompañados de carne. Las versiones más pequeñas, por supuesto, también son bienvenidas.

Algunos estilos de huaraches, como muchos en la Ciudad de México, pueden estar rellenos de frijoles refritos antes de ser asados en el comal (algo así como un tlacoyo gigante). Otros estilos de huarache no se rellenan, sino que se cubren con frijoles u otros condimentos (como el delicioso que prepararemos juntos, a continuación).

Nuestra receta de Huarache

Precaliente su comal a fuego medio-alto. Haz una bola del tamaño de una pelota de raqueta y dale forma de tronco de 8 a 10 pulgadas (dependiendo del tamaño de tu prensa para tortillas ). Luego puede aplanar con una prensa para tortillas hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada.

Baja el comal a fuego medio. Cocina un lado del huarache durante unos 3 minutos. Dale la vuelta y deja que el segundo lado se cocine durante otros 3 minutos. Continúa cocinando hasta que esté bien cocido en el centro. Me gusta el contraste de textura entre un exterior crujiente y un centro suave. Disfrutar inmediatamente o dejar reposar en un paño de cocina a temperatura ambiente, si se va a utilizar en las próximas 6-12 horas.

Los huaraches cocidos (sin aderezos) pueden conservarse hasta 7 días en el refrigerador o un año congelados. Un poco de agua frotada a cada lado del huarache ayudará a reintroducir la humedad perdida durante el almacenamiento, antes de recalentarlo con un comal.

En este vídeo de 80 segundos de Masa Shapes, te enseñamos a hacer un huarache con nuestra masa harina azul (también puedes usar nuestra masa harina blanca). Sólo tienes que añadir agua, dar forma y servir para tu propio Lunes de Masa.

Para los aderezos, tomamos lo que teníamos en nuestro refrigerador - un poco de manteca de cerdo, frijoles refritos, cebolla, cilantro, repollo, aguacate y salsa verde.

Como siempre, háganos saber si usted tiene alguna pregunta en el camino. Escríbenos un DM en Instagram o un correo electrónico a [email protected].

**Para que conste, todavía de vez en cuando obtengo un profundo placer de cada uno de estos elementos en una cena de lunes.