Ligeramente dulce, rico en sabor a maíz, con una miga ligera y tierna, este pan de maíz será la estrella de su mesa navideña. Puede utilizar cualquiera de los cuatro colores de nuestra Masa HarinaMaíz Nativo . Una nota: la masa harina absorbe rápidamente los ingredientes húmedos, por lo que la masa será un poco espesa. Pero no te preocupes.
El equipo de Masienda
12 cucharadas (1½ barritas) de mantequilla sin sal, derretida, más 1 cucharada de mantequilla sin sal, sin derretir
⅓ taza de sirope de arce
2¼ tazas de suero de leche a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza Maíz Amarillo Criollo Masa Harina
1 taza de harina de uso general
1½ cucharadas de levadura en polvo
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Mezclar los ingredientes húmedos (mantequilla y huevos).
En otro sitio Tazón, mezcle los ingredientes secos hasta que se incorporen.
Verter la masa húmeda en los ingredientes secos, mezclando hasta que no queden grumos.
Ponga su horno a 425 grados y precaliéntelo durante 30 minutos con una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas dentro.
Pasados 30 minutos, retire la sartén y añada una cucharada de mantequilla, removiendo para cubrir la superficie.
Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos.
Compruebe el punto de cocción moviendo el molde; si la masa deja de sacudirse, está hecha. Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortar en porciones o cuadrados.
13 comentarios
Yomama—u, me has hecho reír a carcajadas, de verdad. Gracias. Y gracias a Yum por la receta.
¡¡Esto sí que es pan de maíz!! Fenomenal. Nunca había probado un pan de maíz como este.
Gracias por esta receta.
¡Madre mía! ¡Qué receta tan genial! No tenía mantequilla, así que usé hojas de diente de león y un poco de pis de gato. Y como no puedo comer huevos, los sustituí por mantequilla de cacahuete, pero como tampoco puedo comer cacahuetes, los dejé fuera por completo y utilicé wasabi en polvo (del bueno ;). Además, como vivo en un estudio en un sótano, no puedo subir el horno más allá de los 225 grados, así que calenté los ingredientes secos en el microondas mientras los húmedos se cocían al sol. Cuando al final lo mezclé todo, el padre de mi novia dijo que estaba «perfecto». ¡Gracias por compartir una receta tan perfecta! ¡La volveré a hacer!
Utilicé leche y crema agria en lugar de suero de leche, ¡qué rico! Bocados densos, jugosos y con mucha consistencia. También añadí queso y jalapeños cortados en rodajas... para chuparse los dedos. Cómelos con un Tazón chili.
Sustituí el sirope de arce por miel de zanahoria y le eché un montón de chicharrones picados. Dios, me encanta esta masa.
¡Esta es una receta de 5 estrellas! Tan delicioso :) Yo opté por hacer en un molde rectangular de vidrio en su lugar.
No tolero los lácteos así que usé leche de anacardos con un poco de vinagre y ghee en lugar de mantequilla. ¡Quedó perfecto!
¿Alguien ha probado a utilizar leche de coco en lugar de la leche? (para el pan de maíz)
¡¡¡Madre mía!!! Acabo de hacer esto, he estado queriendo pan de maíz por un tiempo y tenía un poco de masa por ahí, así que pensé, qué diablos, voy a darle una oportunidad. Déjenme decirles que lo haré una y otra vez. Muchas gracias por esta receta. ¡Muy bueno, pan de maíz muy tierno, algunas de las mezclas de pan de maíz prefabricado hacer un pastel de pan de maíz bastante duro, pero esto era taaan bueno!
Una receta estupenda. Yo también añadí un poco más de leche. Salió tan tierno y crujiente. ¡Mi nuevo go-to!