Ligeramente dulce, rico en sabor a maíz, con una miga ligera y tierna, este pan de maíz será la estrella de su mesa navideña. Puede utilizar cualquiera de los cuatro colores de nuestra Masa HarinaMaíz Nativo . Una nota: la masa harina absorbe rápidamente los ingredientes húmedos, por lo que la masa será un poco espesa. Pero no te preocupes.
El equipo de Masienda
12 cucharadas (1½ barritas) de mantequilla sin sal, derretida, más 1 cucharada de mantequilla sin sal, sin derretir
⅓ taza de sirope de arce
2¼ tazas de suero de leche a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza Maíz Amarillo Criollo Masa Harina
1 taza de harina de uso general
1½ cucharadas de levadura en polvo
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Mezclar los ingredientes húmedos (mantequilla y huevos).
En otro sitio Tazón, mezcle los ingredientes secos hasta que se incorporen.
Verter la masa húmeda en los ingredientes secos, mezclando hasta que no queden grumos.
Ponga su horno a 425 grados y precaliéntelo durante 30 minutos con una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas dentro.
Pasados 30 minutos, retire la sartén y añada una cucharada de mantequilla, removiendo para cubrir la superficie.
Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos.
Compruebe el punto de cocción moviendo el molde; si la masa deja de sacudirse, está hecha. Dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortar en porciones o cuadrados.
13 comentarios
¡Delicioso! He añadido un poco de harina de maíz molida para añadir textura, he utilizado una mezcla de aceite de coco y ghee en lugar de mantequilla y sólo he puesto 2,25 cucharaditas de levadura en polvo porque me preocupaba que pudiera alterar el sabor. Ha quedado perfecto y sabe muy bien.
Hice esta receta con harina de pan italiana y estaba deliciosa. Tuve que añadir unos chorritos más de leche para humedecer la masa.
Me encanta esta receta, la hacemos mucho. A veces le añadimos jalapeños o quimbombó. Es un acompañamiento estupendo y rápido para una olla grande de chili. Es denso y la miel de teje es realmente agradable con el profundo sabor a maíz. Definitivamente lo recomiendo.