Por Hallie Davison
Cada familia tiene su postre navideño innegociable. En la mía, es la tarta de chocolate, la especialidad de mi marido, una tarta de barro del Mississippi que ha hecho todos los días de Acción de Gracias desde su infancia. Es rico, nostálgico y, sencillamente, sin él, no parecerían las fiestas.
Este año, he decidido aportar un poco de mi propia tradición a la mezcla. Uno de mis placeres invernales favoritos es el champurrado. Lo que más me gusta del champurrado es su moderación. Es goloso, sí -espeso, achocolatado, humeante en la taza-, pero nunca empalagoso. La masa le aporta terrosidad, una especie de base que atempera el azúcar y suaviza el subidón de chocolate. Así que decidí fusionar los dos: su tarta y mi champurrado. El resultado es una mezcla de Mississippi y México que satisface como un buen brownie, pero con sus propias capas de sabores. La tarta ha sido un éxito entre todos, jóvenes y mayores, lo que la convierte en una receta que guardaremos para las próximas Acciones de Gracias.
¿Has hecho esta tarta? Dinos lo que piensas en los comentarios.
5 comentarios
Debo admitir que, hasta ahora, solo he preparado el relleno como un pudín al baño María, cocinándolo a 65 °C, lo que le da una textura espesa (la próxima vez lo intentaré a menor temperatura para que quede más gelatinoso; probablemente se gelatinizara demasiado el almidón a esa temperatura). En cualquier caso, está fantástico. Descubrí que añadir 1/2 cucharadita de sal al relleno mejoraba e integraba el sabor considerablemente (como suele ocurrir con los sabores amargos). No sé si eso es específico del pudín que hice, pero tengo pensado preparar la receta del pastel tal y como está escrita y añadir también esa sal. ¡Una receta estupenda, gracias!
¡Hola, Don! Puedes utilizar cualquiera de nuestros cuatro tipos de masa harina para esta receta.
¿Qué harina de maíz? ¿Amarilla, blanca, azul o roja?
Probaré hacerlo, se me antojo lo bueno que tengo algunos ingredientes en casa ahora si. Vamos con todo
Esta Deliciosa