Direcciones

Preparar la masa

1. En un Tazón grande, bata la masa harina, la harina de trigo, el azúcar, la canela y la sal.

2. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

3. Incorporar las yemas de huevo hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa.

4. Añadir poco a poco el agua caliente, mezclando hasta que la masa adquiera una textura ligeramente pegajosa, parecida a la de las galletas. Añadir más agua si es necesario.

5. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. La masa debe reblandecer ligeramente al presionarla, pero no del todo. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.

Prepare el relleno de manzana

1. En una olla grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.

2. Añadir las manzanas, la ralladura de limón, el zumo de limón, los azúcares moreno y blanco, las especias, la sal y la vainilla. Cocer durante 8-10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero no blandas.

3. Mezclar el agua con la maicena para crear una papilla y añadirla a las manzanas para espesar el relleno. Cocer unos minutos más.

4. Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparar las empanadas

1. Forme bolas con la masa. Con una prensa para tortillas con forro de plástico, presiona suavemente cada bola, asegurándote de que sean lo suficientemente gruesas como para contener el relleno.

2. Coloque una cucharada de relleno de manzana en el centro, dejando aproximadamente ½ pulgada de espacio alrededor de los bordes.

3. Doble cada círculo sobre el relleno para formar una media luna. Cierra los bordes suavemente con un tenedor para sellarlos.

4. Meter las empanadas en la nevera durante 10 minutos para que se endurezcan.

5. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Freír las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes, trabajando por tandas si es necesario. Retirar del aceite.

6. Mezcle el azúcar y la canela en Tazón. Espolvoréelo sobre las empanadas, déjelas enfriar un poco y ¡a disfrutar!