La tarta de manzana se une a las empanadas en el festivo postre otoñal de Hrna Eatz

Empanadas de manzana con azúcar y canela
13 de noviembre de 2024

Hrna Eatz, que creció como mexicano-estadounidense muy goloso, siente predilección tanto por la tarta de manzana como por las empanadas de arroz con leche de su madre. Así que nuestro Chef en Residencia de noviembre fusionó los dos para crear un postre festivo de otoño que no pide disculpas a los fans de la tarta de calabaza. Estas empanadas de tarta de manzana llevan un relleno de manzana cítrico y especiado envuelto en una masa hojaldrada y dorada que adquiere su sabor gracias a la masa harina. Fritas hasta que estén doradas y cubiertas con una generosa pizca de azúcar y canela, son el postre perfecto para cualquier reunión navideña.

Kit Básico para Tortillas
Empanadas de manzana

Empanadas de manzana

Hrna Eatz

Ingredientes

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    • 1 ¾ tazas de masa harina

    • 3 ¼ tazas de harina de trigo

    • ½ taza de mantequilla derretida

    • 4 yemas de huevo

    • 2 ¼ tazas de agua caliente

    • 1 cucharadita de sal

    • 1 cucharadita de canela

    • ¼ taza de azúcar

    • Aceite neutro para freír

    en blanco

    • 4 cucharadas de mantequilla

    • 4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y troceadas

    • 2 manzanas Honeycrisp, peladas, sin corazón y troceadas

    • 2 limones (1 de ellos pelado)

    • ½ taza de azúcar moreno

    • ¼ taza de azúcar

    • ¼ cucharadita de jengibre molido

    • 1 ½ cucharadita de canela

    • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

    • ¼ cucharadita de sal

    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    • 2 cucharadas de maicena

    • 2 cucharadas de agua

    en blanco

    • ¼ taza de azúcar

    • 1 cucharada de canela

    Direcciones

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      1. En un Tazón grande, bata la masa harina, la harina de trigo, el azúcar, la canela y la sal.

      2. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

      3. Incorporar las yemas de huevo hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa.

      4. Añadir poco a poco el agua caliente, mezclando hasta que la masa adquiera una textura ligeramente pegajosa, parecida a la de las galletas. Añadir más agua si es necesario.

      5. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. La masa debe reblandecer ligeramente al presionarla, pero no del todo. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos.

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      1. En una olla grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.

      2. Añadir las manzanas, la ralladura de limón, el zumo de limón, los azúcares moreno y blanco, las especias, la sal y la vainilla. Cocer durante 8-10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero no blandas.

      3. Mezclar el agua con la maicena para crear una papilla y añadirla a las manzanas para espesar el relleno. Cocer unos minutos más.

      4. Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.

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      1. Forme bolas con la masa. Con una prensa para tortillas con forro de plástico, presiona suavemente cada bola, asegurándote de que sean lo suficientemente gruesas como para contener el relleno.

      2. Coloque una cucharada de relleno de manzana en el centro, dejando aproximadamente ½ pulgada de espacio alrededor de los bordes.

      3. Doble cada círculo sobre el relleno para formar una media luna. Cierra los bordes suavemente con un tenedor para sellarlos.

      4. Meter las empanadas en la nevera durante 10 minutos para que se endurezcan.

      5. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Freír las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes, trabajando por tandas si es necesario. Retirar del aceite.

      6. Mezcle el azúcar y la canela en Tazón. Espolvoréelo sobre las empanadas, déjelas enfriar un poco y ¡a disfrutar!

      4 comentarios

      MASIENDA |

      ¡Hola, Nash! Me alegro mucho de que te guste esta receta. Con esta masa deberían salir unas 14-16 empanadas, dependiendo del tamaño que les des al aplanarlas. Te recomendamos dividir la masa en bolas de unos 70-85 g cada una antes de aplanarlas. Ese tamaño te da suficiente superficie para rellenarlas y sellarlas sin que la masa quede demasiado fina. En cuanto al relleno, lo ideal es poner 1 o 2 cucharadas por empanada, para que se cierren bien y no revienten al freírlas.

      NASH THOMSON |

      Hola, me encanta esta receta. ¿Me gustaría saber cuánto rinde esta receta básica y en qué tamaño hay que dividir las bolas antes de aplastarlas?

      MASIENDA |

      ¡Hola, Jody! Sí, se pueden hornear. Solo tienes que untar ligeramente las empanadas con mantequilla o aceite y hornearlas a 190 °C hasta que estén doradas. Quedarán más blandas y con una textura más parecida a la de un pastel que las fritas, pero seguirán estando deliciosas. Cuéntanos qué tal te salen. :)

      JODY LAFOLLETTE |

      ¿Se pueden hornear estas empanadas en lugar de freírlas?

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