Direcciones

1. En una olla grande, añadir el pollo, el ajo, las hojas de laurel, la cebolla y la sal, y cubrir con agua (dejando espacio para las verduras que se añadirán). Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.

2. En una licuadora, agregue los tomates, la cebolla blanca, el chile serrano, el ajo, el orégano, el comino y suficiente caldo de la olla para licuar. Licuar hasta que quede suave.

3. Quitar la espuma de la parte superior de la olla y desecharla, así como el ajo y las hojas de laurel.

4. Antes de añadir las verduras, puede desmenuzar o desmenuzar el pollo si lo prefiere.

5. Añadir la salsa, junto con las patatas, el maíz, el calabacín, las zanahorias y la col. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocer durante 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

6. Cuando las verduras estén cocidas, añade el cilantro (picado o en ramilletes). Prueba de sal y sazona a tu gusto.

7. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

8. Servir en cuencos y acompañar con tortillas, jalapeños, lima y Pura Macha.