Pocas cosas superan a un buen taco de bistec. Un filete jugoso y chamuscado cortado en trozos del tamaño de un bocado, una tortilla de maíz recién hecha y una cucharada de salsa tatemada. Ingredientes sencillos, bien preparados. Volvemos a la cocina con nuestro amigo ArnieTex, cuya versión de este clásico de las taquerías se inspira en la tradición de la carne asada (que en Texas llaman «fajitas» ).
El secreto empieza con una parrilla bien caliente y un corte de carne bien sazonado (aquí utilizamos bavette, pero puedes sustituirla por falda de ternera si es necesario). Arnie utiliza 2 cucharadas soperas de cada uno de sus sazonadores estrella, el OG y el Boom, pero hemos incluido una mezcla casera por si prefieres utilizar lo que ya tienes en la despensa. Ponlo todo en tortillas frescas hechas con nuestra Masa Taquera y tendrás una noche de tacos por la que merece la pena encender la parrilla, sea cual sea la estación del año.
