Transforma las sobras de pavo en un pastel de tamal mágico

Pastel de tamal de pavo
25 de noviembre de 2024

Este pastel de tamal es pura magia tex-mex y convierte las sobras de Acción de Gracias en algo incluso mejor que la comida original. Con pavo desmenuzado, salsa de chipotle ahumada, frijoles y mucho queso, es comida reconfortante en su máxima expresión. Cubierto con una capa de masa mantecosa, este plato es una mezcla perfecta de sabores ricos, sabrosos y con queso. Aunque no sustituye a un tamal tradicional, es sin duda nuestra forma favorita de aprovechar las sobras de pavo. Simple, satisfactorio, ¡y seguro que se convertirá en un favorito de las fiestas!

Paquete de Masa Harina 'La Familia'
Pastel de tamal de pavo

Pastel de tamal de pavo

Equipo Masienda

Ingredientes

    en blanco

    • 1 ½ libras de pavo sobrante, desmenuzado

    • 1 cebolla blanca mediana, cortada en dados

    • 4 dientes de ajo picados

    • 1 lata de 15 onzas de tomates pelados enteros

    • 2-4 chiles chipotles en salsa adobo (enlatados)

    • 1 taza de caldo de pavo o caldo de pollo bajo en sodio

    • 1 ó 2 cucharadas de salsa de adobo de los chipotles en conserva

    • 1/2 cucharadita de sal

    • 2 cucharaditas de azúcar moreno

    • 1/2 cucharadita de cilantro

    • 1/2 cucharadita de comino

    • 1 lata de 15 oz de pinto o frijoles bayo (o equivalente cocido)

    • 1 taza de queso cheddar rallado (1/2 de un bloque de 8 onzas)

    en blanco

    • 2 tazas de masa harina Maíz Nativo

    • 2 cucharaditas de levadura en polvo

    • 1 cucharadita de sal

    • 2 1/2 tazas de caldo de pavo o caldo de pollo bajo en sodio

    • 4 onzas (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla derretida

    • 1 taza de queso cheddar rallado (1/2 de un bloque de 8 onzas)

    Direcciones

    1. Precalentar el horno a 400°F.

    2. En una licuadora, mezcle los tomates pelados enteros, los chiles chipotles, la salsa de adobo y el caldo, y pulse hasta obtener una mezcla homogénea.

    3. En una sartén grande de hierro fundido, sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande. Añadir el ajo picado y saltear unos minutos más. Añadir la sal, el azúcar moreno, el cilantro y el comino, removiendo durante uno o dos minutos más para tostar las especias.

    4. Añada la mezcla de tomate y chipotle a la mezcla de cebolla junto con el pavo desmenuzado sobrante y deje que hierva a fuego lento. Pruebe y añada sal o salsa de adobo adicional de los chiles enlatados si lo desea. Añada los frijoles (si los usa) y revuelva bien. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, permitiendo que el líquido se reduzca, mientras prepara la masa.

    5. Para hacer la masa, mezcle la harina de maíz, la levadura en polvo y la sal en un recipiente mediano Tazón. Añade la mantequilla derretida y el caldo y remueve hasta obtener una masa homogénea.

    6. Incorpore 1 taza de queso rallado a la mezcla de pavo y salsa.

    7. Ahora echa cucharadas grandes (una cuchara de helado puede ser útil) de masa sobre la mezcla de pavo y salsa, extendiéndola suavemente para cubrirla lo mejor posible. La masa será muy gruesa y puede que no cubra cada centímetro, pero no pasa nada. Espolvorea la taza de queso restante sobre la capa de masa.

    8. Hornea durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee en los bordes. Deja reposar el pastel de tamal durante media hora para que los sabores se mezclen mejor.

    9. Sírvelo tal cual o adórnalo con crema mexicana, cilantro, cebolletas o más queso.

    6 comentarios

    MASIENDA |

    ¡Hola, Justin! Para un molde de 9×13, multiplicaríamos la receta por 1,5 aproximadamente, para que el relleno siga siendo generoso y la capa de masa no quede demasiado fina. Hornea a 400 °F durante 45-55 minutos, hasta que los bordes estén burbujeantes y la superficie dorada. Puedes utilizar cualquiera de nuestras masas, pero te recomendamos la amarilla, ya que tiene un sabor más intenso a maíz y es más sabrosa, lo que combina muy bien con el chipotle ahumado y el pavo.

    JUSTIN |

    ¿Qué ajustes harías para una bandeja de 9×13 para un grupo más grande? ¿Y cuál crees que es la mejor masa para usar, la blanca, la amarilla o la roja?

    PJ |

    ¡Qué rico! Lo preparé con pollo asado del supermercado y quedó delicioso. Le agregué más comino, usé tomates frescos, cociné unos frijoles Rancho Gordo y usé un poco del líquido de cocción de los frijoles en lugar de parte del caldo, pero por lo demás seguí la receta. ¡Sin duda lo volveré a preparar!

    JULIANE L |

    Hice esto en un intento desesperado por usar todo el pavo de Acción de Gracias del año pasado. ¡Y valió la pena! No sólo usé MUCHO pavo, ¡sino que también fue nuestro plato favorito de sobras! Desde entonces he hecho esto 2 veces más con carne picada imposible y pollo asado, respectivamente, y fue un gran éxito cada vez. Los sabores del relleno son perfectos y la cobertura está para morirse. ¡Lo haré una y otra vez!

    MASIENDA |

    ¡Hola Juan! Recomendamos cocinar el relleno a fuego lento durante 3-4 horas o a fuego alto durante 1,5-2 horas, el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen y la mezcla espese. Una vez que el relleno esté listo, extienda la cobertura de masa sobre él y cocine a fuego alto durante unos 30-45 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida. Añade el queso durante los últimos 10-15 minutos para que se derrita bien. De este modo, la masa quedará perfectamente tierna sin pasarse. Ya nos contarás qué tal.

    JUAN JENI |

    Hola me gustaria probar la tarta de pavo en crock pot . ¿Tiene alguna sugerencia para cocinar en alta o baja durante cuántas horas? gracias

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